自制巧克力

作者： 静芷的孤帆

某年情人节学的，话说应该女朋友送我啊

用料

• 糖 15克
• 可可粉 20-30克
• 奶油 10克
• 可可脂 50克
• 软磷脂粉，香草粉 少许
• 奶粉 5克

自制巧克力的做法步骤

步骤 1

难点：奶油加多了巧克力就不凝固了，但不加很苦，商家的可能加凝固剂了

步骤 2

单独隔水加热一些奶油留着加入巧克力，例：奶油100克，糖30

步骤 3

可可脂50切碎，隔水最小火加热融化。（温度在40到60度之间，偶尔拿出水（电磁炉经常），保证温度不能过高），油脂融化后不断搅拌，加入糖15和奶粉5

步骤 4

糖粉完全融化后加入可可粉25，不断搅拌（其实如果是工业制造会搅拌很长时间，当然咱们个人做是不可能），之后加入淡奶油8和软磷脂粉（随意）。我一般还会加点香草粉。 注：根据可可粉品牌不同，需加入量不同。理论上，质量越好加入越少。

步骤 5

倒入模具，放入冰箱，冷却固形。

菜谱创建时间：2018-03-10 23:27:43