宁化烧卖

作者： 怀揣美食的小吃货筱雯

用料

• 芋子 适量
• 地瓜粉 适量
• 木薯粉或蕨粉 适量
• 香菇 适量
• 虾米 适量
• 猪瘦/肥肉 适量
• 春/冬笋 适量
• 白/胡萝卜 适量
• 小葱/葱花 适量

宁化烧卖的做法步骤

步骤 1

首先做皮。先把芋子文火煮熟，剥皮备用。

步骤 2

煮熟的芋子拍烂（稀巴烂😄）和地瓜粉（木薯粉/蕨粉）搅拌融合成团备用。 留点粉包时搓手防黏。比例不好公布，只能你们在做的时候把握它的软硬程度。 接下来就是做馅了

步骤 3

将以上材料（香菇，笋，葱，萝卜，猪肉）切碎。把猪肉放入锅中煸干油，再倒入其他材料充分翻炒，放入生抽，鸡精，盐，胡椒粉调味。盛起备用。

步骤 4

包烧卖时要先将面团分成若干剂子，在用手将剂子捏成圆形的皮，包入馅。做成上尖下宽如小茶杯大小的圆锥形状。

步骤 5

包好之后就是蒸啦！ 一定要用带孔的蒸笼和蒸布（也可以用保鲜膜，但一定要撮洞）方便排气才会熟。蒸之前要撒点冷水，均匀撒湿就行。蒸好装盘淋上猪油或酱油猪油（也可以淋上辣椒酱）就更美味了。😍

宁化烧卖的小贴士

皮捏的越薄越好吃。 还有就是蒸之前别忘了撒水，不撒是不会熟的。

菜谱创建时间：2018-03-08 22:09:57