红焖羊肉

作者： 颜小乐-爱美食

回娘家的时候，姑妈在，她说还有一些羊肉，没有人愿意吃。自告奋勇：来份红焖羊肉吧……结局是：光盘啊……

用料

• 羊肉 适量
• 姜 适量
• 葱 适量
• 洋葱 适量
• 香菜梗 适量
• 香叶 一片
• 桂皮 一小块
• 八角 适量
• 花椒 适量
• 肉蔻 适量
• 丁香 适量
• 红腐乳 三块
• 郫县豆瓣 适量
• 红糖 适量
• 料酒 两勺
• 老抽 两勺

红焖羊肉的做法步骤

步骤 1

羊肉洗净，焯水备用。

步骤 2

洋葱，香菜梗，入油炸至金黄，留油备用金。

步骤 3

各种香料～

步骤 4

炸过的洋葱弃去，留油作为底油用。

步骤 5

洋葱油内➕郫县豆瓣炒。

步骤 6

下葱姜蒜，大料，炒出香味。

步骤 7

➕洋葱继续翻炒。

步骤 8

入羊肉，翻炒。

步骤 9

倒入高汤，此处高汤为：煮羊肉捞去浮沫的汤，所以，羊肉焯水之前一定泡到一定程度，且洗干净～捞干净浮沫。

步骤 10

红腐乳➕红糖，碾碎入锅，➕两勺料酒，两勺老抽，一小勺盐，大火烧开，小火慢炖。

步骤 11

炖至一个小时。

步骤 12

根据肉块大小，个人口味，可以延长炖制一个半小时，最好不要超过一个半小时，因为关火后还要焖半个小时。

步骤 13

这是被吃了几块后的样子，没来得及拍全照😂😂😂

红焖羊肉的小贴士

羊蝎子最好，因为炖完可以焖火锅吃。

菜谱创建时间：2018-03-08 17:38:24