干煸茧蛹

作者： 小名儿太抢手

如果去饭店只点一道菜，那就是干煸茧蛹，什么味道呢？形容不好，在我们这是一道很家常的菜吧，它是活的，就好像一个大虫子，哈哈，今晚做的时候发在了朋友群，很多南方小伙伴感觉太吓人了，其实我自己也觉得很残忍🤔 这道菜不复杂，但是需要过油炸，可能有点费时间，为了避免溅油毁容，我准备了好多“装备”，但事实证明，我的方法并不会溅油，自己做吧

用料

• 茧蛹 一斤
• 蒜 2瓣
• 姜
• 洋葱 半个
• 蚝油
• 香菜或者芹菜
• 干辣椒
• 生抽
• 盐
• 植物油

干煸茧蛹的做法步骤

步骤 1

买回来的活茧蛹，清洗干净，凉水下锅煮开，再煮五分钟捞出沥干水分，彻底凉透

步骤 2

洋葱切丝，姜切丝，蒜切片，干辣椒剪丝，香菜或者芹菜切段

步骤 3

凉透的茧蛹，剪成两半，拿出中间黑硬的东西

步骤 4

一个鸡蛋，一勺水，半小碗面粉，搅拌成面糊，用量自己掌握，不要太稀

步骤 5

放剪好的茧蛹，使其裹一层面糊

步骤 6

油锅加热至8成，放入茧蛹中火炸五分钟捞出，继续加热油锅，油再次热放入茧蛹复炸，两分钟，捞出沥油，可以尝一下，不够脆就是因为油温不够，再炸一次

步骤 7

炒锅放油，蒜片姜丝翻炒出香味

步骤 8

放洋葱翻炒，倒入两勺生抽、一大勺蚝油炒匀，中小火放干辣椒翻炒一分钟

步骤 9

放茧蛹和香菜段，少许盐调味，翻炒均匀即可（如果是芹菜，需要在上一步加，并炒至断生但不能太软）

步骤 10

比饭店好吃

干煸茧蛹的小贴士

最后一步！不要炒太久，几乎翻炒均匀即可

菜谱创建时间：2018-03-06 20:35:16