红豆沙

作者： 罗小小小未

参考@牛魔王魔法的红豆沙做法 调整了麦芽糖和糖的量，另外加了点盐 这个做出来的甜度我觉得刚刚好 做过好多次，后面做的蛋黄酥之类的都是自己炒的豆沙，分享给大家 tips： 糖的量可以自己增减，给出的这个是我觉得合适的。不要一次减太多，也不要一次加很多，可以边尝边加。其实可以多点糖，因为毕竟做蛋黄酥的时候皮是不甜的，蛋黄也是咸的，如果豆沙不甜就不好吃了，我不会告诉你我怎么知道的┭┮﹏┭┮

用料

• 红豆 250
• 麦芽糖 125
• 油 100
• 糖 90~100
• 盐 1.5

红豆沙的做法步骤

步骤 1

红豆洗干净，加水放入高压锅煮25分钟。我加了比红豆高出一个手指关节的水量

步骤 2

煮好的红豆水分刚刚好。如果水加多了也没关系，就是炒的时候炒久一点

步骤 3

煮好的红豆晾凉至温热，加入麦芽糖和油搅拌均匀，倒入料理机打成泥。注意这里不用加水了。

步骤 4

打好的红豆泥不用过筛，直接倒入不粘锅，加盐，加糖开中火炒。刚开始会冒大气泡，这时候要小心不要烫到自己

步骤 5

炒到不再冒大气泡的时候，转小火继续翻炒。如果不怕糊的可以继续中火炒，速度会快一点

步骤 6

最后炒到红豆沙可以堆积起来不流动不倒塌即可。干湿程度可以自己调节

菜谱创建时间：2018-03-06 16:10:44