苏式月饼红豆酥

作者： 罗小小小未

用料

• 水油皮:
• 低粉 200g
• 猪油 60g
• 棉白糖 20g
• 水 70g
• 油酥:
• 低粉 135g
• 猪油 65g
• 馅料:
• 自制红豆沙

苏式月饼红豆酥的做法步骤

步骤 1

制作水油皮，将材料混合，揉至能拉出手套膜，用保鲜膜盖住松弛20分钟

步骤 2

制作油酥，将油酥材料混合均匀揉成团备用

步骤 3

醒好的油皮后，将油皮，油酥，豆沙馅分成16份，备用。这里没有称量每份大小，大致均分也可

步骤 4

制作过程中未用到的材料用保鲜膜盖住，以防风干

步骤 5

取一份油皮，擀圆

步骤 6

包上油酥

步骤 7

包好收口

步骤 8

将包好的面团擀成椭圆形薄片

步骤 9

擀好的面皮卷起，松弛20分钟

步骤 10

卷好的面皮再次尽可能擀长擀薄，这样起酥效果好

步骤 11

擀好后再次卷起，再松弛15～20分钟

步骤 12

用食指在卷好的面团中间按压

步骤 13

按压后将两头往中间捏

步骤 14

捏好的面团再次擀圆，包上豆沙馅

步骤 15

捏住像中间收口

步骤 16

收口后整形

步骤 17

全部做完

步骤 18

刷蛋黄液，撒上黑芝麻

步骤 19

175度30分钟，根据自家烤箱调整温度和时间

苏式月饼红豆酥的小贴士

刷液的时候刷蛋黄液，颜色较好，不要刷全蛋液

菜谱创建时间：2015-09-13 13:16:09