一抹春色（慕斯）

作者： Gemini卓

一抹春色（慕斯）

用料

• 抹茶蛋糕片：
• 鸡蛋： 4个
• 新良丝绒蛋糕粉： 50g
• 砂糖： 65g
• 纯牛奶 50g
• 玉米油： 50g
• 五十铃抹茶粉 5g
• 慕斯糊：
• 淡奶油： 500g
• 细砂糖： 50g
• 生蛋黄： 4个
• 牛奶： 70g
• 五十铃抹茶粉： 12g
• 新良吉利丁片： 15g（3片）

一抹春色（慕斯）的做法步骤

步骤 1

以上配方适用于学厨10寸不绣钢慕斯圈模具一份的用量。 4个鸡蛋黄加入牛奶，玉米油混合均匀。

步骤 2

筛入低粉和抹茶粉拌匀。

步骤 3

蛋清一次加入白砂糖打发至尖角状态。

步骤 4

取一小勺放入步骤2中拌匀。

步骤 5

再把拌好的抹茶糊倒入剩下蛋清中翻拌匀。

步骤 6

倒入放好油纸的烤盘，刮平，轻振两下。（我的烤盘是烤箱自配的33*35）

步骤 7

东菱烤箱预热上火150度，下火145度3分钟后，放入烘烤23分钟。

步骤 8

出炉后倒扣在网架上，撕去油布，带凉后慕斯圈印出两片大小的蛋糕胚，慕斯圈要用锡纸包裹底部，以免漏出慕斯糊。

步骤 9

接着就可以用慕斯糊了，提前把吉利丁片冷水泡软后捞出，隔热水搅拌融化至液态备用。

步骤 10

4个蛋黄打发至微微发白体明显膨胀的状态。

步骤 11

牛奶加热至沸腾后倒入抹茶粉搅匀。

步骤 12

再沿着盆边倒入蛋黄糊中，边倒入边用电动打蛋器不停搅打匀，再倒入泡好的吉利丁液，搅匀即可。放一旁备用。

步骤 13

淡奶油打至浓稠即可流动的状态，差不错6成发的样子。

步骤 14

抹茶糊倒入打好的淡奶油中拌匀。这样慕斯糊就做好了 。

步骤 15

一层蛋糕胚，一层慕斯糊，做两层蛋糕和慕斯糊就可以了，慕斯圈要放在盘子里方便移至冰箱。冷藏一晚。第二天用电吹风沿着慕斯圈吹三五圈即可脱模，表面装饰就依个人喜好吧。

步骤 16

成品图

一抹春色（慕斯）的小贴士

慕斯圈一定要放在盘子里，再倒入慕斯糊，这样方便移至冰箱，要不然……哼哼，在脱下慕斯圈之前，可倾斜翘起慕斯，取出锡纸。（抹茶粉品质的好坏，可直接影蛋糕的口感！）

菜谱创建时间：2018-03-06 11:45:59