记录下我的大胖包子

作者： 特困生kalin

包子馒头一直以来我都以为是我不可能完成的挑战，自从开始做面包以后买了厨师机买了发酵箱，终于有一天鼓起勇气尝试中式面点，和吐司相通的原理一发二发，出来的结果竟然这么的出人意料！我居然成功了！！连我家挑剔的老爷都夸我的发酵很成功到位！只是包子造型有待加强！！不过熟能生巧，现在包的样子也已经比之前好太多了！！ 记录一下尝试了这么多次之后最喜欢的面粉配比，感觉这样出来的面团软硬程度刚刚好，蒸好的时候整个包子都是挺拔的！

用料

• 面粉 500克
• 牛奶 275-280克
• 糖 35-40克
• 酵母（夏天） 8克
• 酵母（冬天） 10克
• 鲜酵母的用量酵母×3

记录下我的大胖包子的做法步骤

步骤 1

所有材料混合，糖和酵母分开放

步骤 2

一档混合材料后开三档揉至面团光滑

步骤 3

放入30度的发酵箱中大致发酵一小时左右，两倍大

步骤 4

取出，在案板上放些面粉继续揉一会，将面团里的气泡揉出后一分为二，剩下一半面团保鲜膜覆盖

步骤 5

图片用的是200g的面粉，大致分成6个剂子

步骤 6

沾少许面粉，擀成中间厚四周薄的圆形面皮，包入馅料

步骤 7

继续放入发酵箱二发，30度左右，10-15分钟即可，只要有长大，不需要追求两倍大

步骤 8

发酵的同时，大锅烧开水

步骤 9

大火烧开水，上锅，肉包15分钟，素包13分钟，关火后再闷5分钟开盖

步骤 10

棒棒的吧！还是很挺立！！

步骤 11

趁热咬一口，很松软的表皮！

步骤 12

再补个图

菜谱创建时间：2018-03-05 23:38:57