糖醋里脊

作者： 闻海东

糖醋里脊是经典传统名菜之一，以猪里脊肉为主材，配以面粉，淀粉，醋等作料，酸甜可口，让人食欲大开。在浙菜、鲁菜、川菜、淮扬菜、粤菜里均有此菜

用料

• 猪里脊 3两
• 淀粉 1马勺
• 番茄酱 一勺
• 面粉 一勺
• 料酒 1勺
• 盐 3克
• 油 800克
• 水 50克

糖醋里脊的做法步骤

步骤 1

每人一块猪里脊

步骤 2

里脊批成0.5CM厚的大片，用刀轻轻的来回排剁一下，然后改刀成骨牌块，放入碗中，放入绍酒5克和精盐腌制

步骤 3

这是生粉！

步骤 4

这是面粉！

步骤 5

取50克面粉《一马勺》左右，取50克生粉《一马勺左右》，加水调糊，在加一点色拉油，拌匀待用

步骤 6

将锅置中火烧热，下油烧至6层热时，将挂好的糊的里脊肉逐块入锅炸一分钟捞出，待油温升至七层热时，在全部投入复炸一分钟，倒入漏勺，沥去油，另取一锅，加水，加番茄酱，加少许糖，倒入里脊肉翻炒，淋亮油。

步骤 7

出锅装盘，撒白芝麻即可

糖醋里脊的小贴士

五层油温下锅 复炸至结壳，脆硬 味甜在前，酸在后

菜谱创建时间：2018-03-05 19:25:34