鲍鱼炖土豆

作者： 落花生拾纪

第一次吃鲍鱼是在隔壁城市大连同学请吃的鲍鱼炖土豆，非常美味。 昨天跟我妈逛海鲜市场，她看到鲍鱼就想买，价格不贵，4元一只，买了10只鲍鱼。我妈想吃我就做呗，就做鲍鱼炖土豆，下饭菜！

用料

• 鲍鱼 10只
• 土豆 2个
• 姜 3片
• 蒜 两瓣
• 葱花 若干
• 大料 1个
• 花椒 若干
• 生抽 少量
• 老抽 少量
• 蚝油 少量

鲍鱼炖土豆的做法步骤

步骤 1

新鲜的鲍鱼。 摊贩说在冰箱的冷藏室放一夜也能活着。 果不其然！

步骤 2

1小刀延着鲍鱼壳分离，去内脏。 2用牙刷简单刷一下鲍鱼肉去掉侧边黑色的东西。 3冲洗干净后切花刀。

步骤 3

土豆切块，待用。 为了防止土豆被快速氧化可浸泡在清水中。

步骤 4

葱姜蒜切好待用。

步骤 5

底油（非常少，摇一下锅使油薄薄的铺满锅低就可） 小火，下葱姜蒜大料花椒翻遍，炒出香味后下入土豆块。

步骤 6

加入2勺生抽，2勺老抽，少量蚝油（大概半勺）。 加水没过土豆块即可。 开中火炖土豆。

步骤 7

土豆快熟时加入鲍鱼，继续炖五分钟即可。 大火收汁，盛盘。

鲍鱼炖土豆的小贴士

不需要额外加盐！生抽老抽蚝油中均有盐分。 没有额外加白糖，蚝油中甜度够了，我用的是不含糖的纯酿造酱油，一般酱油中都有白糖成分。 炒葱姜蒜时小火不糊锅。 放入酱油后记得翻锅，小心糊底。

菜谱创建时间：2018-03-05 12:16:56