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无油低糖纸杯蛋糕的做法

无油低糖纸杯蛋糕

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作者: 落花生拾纪
落花生拾纪
朋友赞助我烤箱的同时给我拿了她剩余的五个纸杯,为了消耗这五个纸杯… 之前找了一个无油的方子,但是含糖量太高了,所以我调整了一下。 无油,低糖,加了一点牛奶。 优点是更健康,口感Q弹,上面一层酥,内在是软的不干。 缺点是因为低糖了,蛋的味道就会重一些,如果对蛋腥味敏感的人,还是建议多加糖。可以翻倍糖量。

用料

无油低糖纸杯蛋糕的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把3个鸡蛋(全蛋)、20g细砂糖、柠檬汁或白醋两滴三滴均可,倒入干净无水无油的容器里,用电动打蛋器搅拌至发白。 如果你不喜欢蛋味重,建议糖量翻倍。我怕胖,所以只放了20g了,糖量不能再减了。 其实并没有多白,目测上去觉得蛋液有膨胀感了,变得浓稠了一些就可以了。 然后再倒入20g的牛奶。再次搅拌均匀就可以了。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

往搅拌好的液体中加入100g的低筋面粉。翻拌均匀就可以。 标准是看不到混合液体中有颗粒(主要还是打鸡蛋的时候有气泡)就可以了。 倒入蛋糕杯,8-9分满。不会膨胀太多。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

入烤箱,不用预热。 我的是38L的烤箱,中层,130度10分钟,转150度10分钟。 烤箱温度和时间还是要根据自己的器材的实际情况来决定。建议先低温再转高温。以免做的太干燥。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

强调!!! 不是戚风绵密慢回弹,而且这种踏实的弹!一点不硬。

无油低糖纸杯蛋糕的小贴士

不是戚风那种绵密的口感,是Q弹的口感,不硬,软。 口感比较像蒸发糕,但是比蒸发糕更Q弹。 再次强调,糖量不能再减了,这个是刚刚有甜度,蛋味跟甜非常均衡的味道。如果再减糖,恐怕蛋味更加重了。所以怕蛋味重的可以翻倍加糖。 加牛奶是为了弥补糖少的不足,牛奶不宜更多。不喜欢的可以不放。不放的话,有可能蓬松度更好。

菜谱创建时间:2019-04-28 16:35:24
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