香菇猪肉包

作者： 小宝她妈

一直喜欢自己做饭，一次在外面吃到皮有些甜的小包子，在下厨房学习了好久，综合琢磨出来的。 包子皮参考 http://www.xiachufang.com/recipe/100441364/ 皮冻参考 http://www.xiachufang.com/recipe/102812581/

用料

• 包子皮
• 高筋粉 400g
• 水 200g
• 糖 25g
• 酵母 7g
• 泡打粉 6g
• 馅
• 猪前腿 320g
• 虾仁 10个
• 香菇 4大朵
• 木耳 1把
• 小葱 1把
• 皮冻 2勺
• 生抽 2勺
• 老抽 1勺
• 蚝油 1勺
• 粉盐 少许
• 花椒粉 少许
• 虾油 1勺
• 植物油 2勺

香菇猪肉包的做法步骤

步骤 1

和面，发酵到2倍大。这次偷懒，没用厨师机，稍稍揉成团就开始发酵。面团稍微有点硬。

步骤 2

拌馅，有点干，又加了一些泡香菇的水。

步骤 3

包。

步骤 4

冷水上锅蒸，水开后10分钟，关火，等5分钟再开盖。

香菇猪肉包的小贴士

1. 馅多了近一倍。 2. 馅有点干，应该再多加些皮冻。 3. 皮有点硬，不知道是在发酵前没有揉的原因，还是面活和硬了，或者是高筋粉的原因。 4. 包子卖相不好，还要多练习。 5. 皮冻用了破壁机打碎的方法，倒是不费时间，可是煮的时候泡泡好多，然后没注意扑出来一半，颜色是乳白色，不透明，很结实。清洗破壁机有些费劲，一些皮沾的不好洗掉。

菜谱创建时间：2018-03-05 03:26:19