红烧小排

作者： 逸小逸_Qxq

用料

• 姜片 6片
• 八角 4个
• 冰糖 8块
• 盐 3勺
• 老抽 1勺
• 鸡精 1勺
• 蒜 半颗
• 生抽 2勺
• 小排 一盘
• 料酒 6勺
• 白胡椒粉 2勺
• 花椒 20粒
• 干辣椒 适量
• 小葱 7根

红烧小排的做法步骤

步骤 1

准备好食材，小排适量（加了少量五花肉），小葱7根，冰糖适量，姜，蒜，干辣椒，花椒，八角，注意：先将小排先用两2勺盐，2勺白胡椒粉，适量料酒腌制10-15分钟。

步骤 2

葱白部分先放，姜切丝，蒜切片，准备好料酒，生抽，老抽

步骤 3

油烧热，加入花椒20颗左右，炸出香味，至焦黑色，捞出，废弃

步骤 4

加入切好的葱白，姜丝，蒜，干辣椒，八角，炒出香味

步骤 5

加入准备好的小排和五花肉

步骤 6

加入一勺老抽，适量料酒，1勺鸡精，一直将肉炒至焦黄色

步骤 7

盛出来，备用

步骤 8

新加入少量的油，加入冰糖，烧热油，使冰糖全部化了，当开始冒焦黄色的小泡泡时迅速将之前炒好的肉全部倒入

步骤 9

再一次进行翻炒，将所有肉上裹上一层糖色

步骤 10

最后倒入2大碗的水，大火将水烧开，这时观察颜色，若觉得颜色不够红，可以再加入适量的生抽，水沸腾后转中火慢炖约30分钟。

步骤 11

在汤汁收的差不多的时候，品尝咸淡，最后撒入小葱点缀，可以出锅了

步骤 12

装盘，再配上一碗米饭，绝对是美味极了😋

菜谱创建时间：2018-03-04 20:10:23