佐食小菜【酱蒜薹】

作者： 风菲菲

超级受欢迎的下饭小菜，胃口不好就选它啦！

用料

• 新鲜的嫩蒜苔 1小把（15~18根）
• 生抽 3勺
• 酱油 1勺
• 白醋（任何醋都可） 1勺
• 白糖 1勺
• 干红辣椒 3颗
• 花椒 一小把（可多可少）
• 八角 两瓣
• 盐 一小勺
• 香油 1勺
• 耗油 1勺

佐食小菜【酱蒜薹】的做法步骤

步骤 1

蒜薹洗净切成一厘米的小段。

步骤 2

放1/2勺盐拌匀，前一天晚上腌上。（目的是为了减轻蒜薹的辛辣味）

步骤 3

第二天把腌好的蒜薹，用35度的温开水，过洗一遍挤出多余水分，沥干待用。

步骤 4

干红辣椒切小段，用刀把花椒颗粒撵松。

步骤 5

热锅凉油（炒菜用油的量）开小火，放红辣椒、八角和花椒煸炒出香味离火（锅离开火源），注意不要糊了。

步骤 6

看👀，炒好是这样哒。

步骤 7

炒好的辣椒盛在碗里，这时趁热往碗里调料：1勺酱油、糖、醋、耗油、香油，3勺生抽搅匀。

步骤 8

我用的是白醋，黑醋也可以哈！

步骤 9

沥干水分的蒜薹放入玻璃器皿里，倒入调好的料拌匀。调料要没过蒜薹。

步骤 10

盖上盖子密封，常温腌制2天就可以开盖品了哈！（温度在摄氏18度以下可常温腌制、18度以上放冰箱腌制）

佐食小菜【酱蒜薹】的小贴士

1:聪明的亲亲们，蒜薹多可根据步骤7增加调料量哈！ 2:腌好吃的时候用干净的茶匙盛出，余下的盖好盖子放冰箱存放。 3.最好在一星期内食完。 4.不喜欢辣的亲，可以把蒜薹白的部分切下来酱。绿的部分可以炒着吃。

菜谱创建时间：2018-03-03 22:44:13