瑶柱虾米蛋炒饭

作者： 翠竹公园的竹子

昨晚的剩饭有点多，这不就是要我弄蛋炒饭嘛

用料

• 虾米 20克
• 瑶柱20克 粒
• 花生油若干 勺
• 盐若干 克
• 鸡蛋 2只
• 姜末若干
• 生抽几滴

瑶柱虾米蛋炒饭的做法步骤

步骤 1

小虾米和瑶柱洗干净后用开水泡软，约提前30分钟处理（午餐是一饭一菜一汤，材料放一起拍了）

步骤 2

虾米切小粒，瑶柱撕成丝，姜切碎点，鸡蛋加盐打散

步骤 3

炒鸡蛋，放多点油，别炒太熟。炒好先盛到碗里待用，忘记拍图

步骤 4

开火到最小火，锅里加入油后倒入姜末，

步骤 5

先加入虾米粒，保持小火爆一下，约一分钟就有香味出来

步骤 6

油爆虾米一分钟后加入撕成丝的瑶柱，继续全部泡在油里油爆

步骤 7

把油爆虾米瑶柱捞到锅边上，倒入隔夜饭，保持小火

步骤 8

保持小火，不停翻炒米饭和虾米瑶柱，撒点盐

步骤 9

加入炒好的鸡蛋，小火不停翻炒

步骤 10

上碟前加3-5毫升生抽，再翻炒几下然后才关火

瑶柱虾米蛋炒饭的小贴士

1.炒鸡蛋忘记拍照了，炒的时候比平时多放点油，确保炒好的鸡蛋还是很水嫩，这样倒进饭里翻炒才不会很快变干 2.整个过程小火翻炒，有点考验臂力 3.最后一步加生抽非常点睛，加完要翻炒几下才好关火。切记

菜谱创建时间：2018-03-03 13:54:32