酿大蒜

作者： 小茜私房菜

酿大蒜是客家人的一个家常菜，今年除夕中央电视台《味.道》栏目花50分钟介绍了我家乡的美食，其中有一个就是酿大蒜。酿虽然属于客家菜系，但因为味道独特深受广大食客的欢迎，是宴桌上必不可少的一道菜。我不是客家人，但喜欢吃这个菜，所以也经常做。

用料

• 蒜白切段，每段约10厘米
• 猪肉末
• 泡发香菇
• 葱花
• 调料:油，盐，糖，生抽(或者蚝油)，生粉，胡椒粉

酿大蒜的做法步骤

步骤 1

制作肉馅:猪肉末，葱花，切碎香菇，调料混合，往一个方向搅拌。

步骤 2

蒜白切段，每段约10厘米，中间用牙签均匀刮刮，好像灯笼的样子，注意不要刮断，如上图。

步骤 3

把肉馅塞进大蒜里，尽量塞饱满些。

步骤 4

酿大蒜可以打火锅，也可以煮(煮7-8分钟就可以了)。开吃啦！

酿大蒜的小贴士

1.大蒜尽量挑选蒜白长的，不要太粗。 2.处理蒜白的时候不要刮断。 3.煮酿大蒜的时间不要太久，7-8分钟就可以了。

菜谱创建时间：2018-03-02 10:25:21