自制剁椒猪蹄

作者： 郭健伶

用料

• 猪蹄1 只
• 大蒜 3瓣
• 八角3-4 个
• 小米椒5-6 根
• 大葱 适量
• 料酒 1勺
• 桂皮2-3 块
• 姜 3-4片
• 豆瓣酱1 勺
• 盐 适量
• 白糖 适量
• 茴香适量
• 二荆条5-6根

自制剁椒猪蹄的做法步骤

步骤 1

将猪蹄放入冷水锅中，加入一勺料酒去味，大火烧开后捞出，用清水再次冲洗一遍，增加猪蹄的嫩糯的口感。

步骤 2

我是放在高压锅里面炖了30分钟。

步骤 3

高压锅中的汤可以煮点海带，冬瓜之类的。

步骤 4

小火，火不要太大，我把小葱换成了大葱。

步骤 5

炒出香味来。

步骤 6

火不要太大。

步骤 7

此时同时加入八角，桂皮，香叶，茴香之类的香料，喜欢软一点的猪蹄，猪蹄汤可以多加几勺，小火焖着，等待收汁。

步骤 8

尝着味道合适就可以出锅了。

步骤 9

附上我的成品图，我家不爱吃小葱，我就没放。

步骤 10

整体味道是辣中带些甜味，配上熟的花生碎一块吃，很香。

自制剁椒猪蹄的小贴士

云贵川，重庆湖南湖北等想吃辣一点，可以多加一些青红辣椒。 粤沪浙苏等口味偏甜一些的地方，可以多加一些白糖和蚝油。

菜谱创建时间：2018-03-01 15:34:18