豆豉牛蛙

作者： 风儿无影/tp

灵感源自于干锅牛蛙和豆豉烤鱼，儿子要吃牛蛙，但是要像烤鱼那样带点汁的，于是它就应运而生了，非常好吃

用料

• 牛蛙 三只
• 青笋 一个
• 洋葱 一个
• 金针菇 一把
• 豆皮 两张
• 豆豉 适量
• 豆瓣酱 适量

豆豉牛蛙的做法步骤

步骤 1

三只牛蛙宰杀干净后泡入淡盐水半小时以上，中途换次水

步骤 2

沥干水分后加一点盐和白胡椒粉码味

步骤 3

码好味的牛蛙再次沥水，水份充分控干

步骤 4

准备干淀粉，牛蛙逐一滚上干淀粉，薄一点，不要太厚，这部分图片找不到了

步骤 5

八成油温下锅

步骤 6

金黄色的时候捞出

步骤 7

豆瓣酱和豆豉下锅，小火炒出香味

步骤 8

先加洋葱，再加青笋翻炒

步骤 9

加一点开水，水没过蔬菜就好了，加点糖

步骤 10

加入焯过水的金针菇

步骤 11

加豆皮，大火烧开

步骤 12

倒入炸好的牛蛙翻炒，让牛蛙充分吸收汤汁

步骤 13

成品，很嫩，也很好吃

豆豉牛蛙的小贴士

牛蛙一定要泡水，肉色才会变白，裹粉不能太厚，不然最后一步就是面糊菜了，加水不能多，刚好没过配菜就可以，水多了不好吃

菜谱创建时间：2018-03-01 15:23:46