金玉小福碗

作者： 拾味爸爸

黄色一直是喜庆节日里不可或缺的颜色。元宵将至，和大家分享一道用黄澄澄的玉米面搭配各式蔬菜完成的一道佳节美食。再加上黏糯弹牙的小元宵，这道团圆菜就算圆满了！ 粗粮特有的清香味，和各式蔬菜的味道相互交织，好看又好吃，福气满堂~

用料

• 玉米面粉 300g
• 开水 100g
• 清水 60g
• 酵母 3.5g
• 植物油 适量
• 馅料：
• 玉米粒 100g
• 元宵 80g
• 胡萝卜 30g
• 西芹 10g
• 盐 2g

金玉小福碗的做法步骤

步骤 1

玉米面粉中加入开水，边倒边用筷子拌匀。 因为玉米面粉是由玉米制成的，本身不含面筋，所以即使加热了，膨胀效果也有限。为了让玉米面得到更好的口感，‘烫面’就必不可少了。 如果改为普通面粉来做的话，可以用150g温水来代替100g开水。当然也要根据不同牌子面粉的吸水性来调整。

步骤 2

搅拌至絮状。

步骤 3

把3.5g酵母用60g清水兑开。

步骤 4

缓缓倒入面糊里。 同样边倒边拌匀。

步骤 5

用手开始揉搓。

步骤 6

搓成光滑不粘手的面团后，盖上保鲜膜，放至温暖处发酵至两倍大。

步骤 7

烧一锅开水，等水开了把小元宵倒入。

步骤 8

煮约8分钟，捞起。

步骤 9

放入凉开水中备用。 放凉水既可以防止小元宵相互粘连，同时也可以让元宵口感更加清爽Q弹。

步骤 10

把发酵好的面团放在案板上，揉搓排气。

步骤 11

切成12等份。

步骤 12

每一份都掰成一大一小两小份，再分别搓圆。 大的圆子是小的1.5倍。大圆子装碗，小圆子定型，各司其职。

步骤 13

把大圆子捏成小碗形状。

步骤 14

中间抹点植物油。 抹植物油是为了蒸熟后方便分离开。

步骤 15

塞入小圆子。 这么做的目的是让大圆子在醒发过程中保持碗状。

步骤 16

‘碗’口朝下倒扣，依次做好剩余的。

步骤 17

在蒸屉上铺一层湿布，码入圆子，盖上盖子醒发20分钟。

步骤 18

醒发的当儿，咱把馅料所需的几种蔬菜丁备好。 我用的是西芹、胡萝卜和玉米粒，也可以根据宝宝的喜好更换食材。

步骤 19

热锅少油，下入玉米粒和胡萝卜，翻炒2分钟。

步骤 20

接着加入西芹，继续翻炒2分钟。

步骤 21

把小元宵倒入，翻炒30秒。 小元宵不要炒太久，以免和其他食材粘成一团。

步骤 22

调入盐后，盛起备用。

步骤 23

醒好的圆子冷水上锅，水开后转中火，继续蒸15分钟。

步骤 24

蒸好后取出，用牙签挑出碗底的小圆子。 小圆子也相当于迷你小馒头了，营养美味。

步骤 25

大圆子中填入炒好的馅料，装盘后趁热享用~ 凉了口感会变硬变粗糙，趁热吃才会柔软有嚼劲。

步骤 26

好看又好吃，还不来试试~~

菜谱创建时间：2018-03-01 10:21:40