豆沙面包

作者： 小丸子号舰长

用料

• 高粉 250克
• 白砂糖 50克
• 酵母 6克
• 改良剂 2克
• 水 100克
• 鸡蛋 1只
• 盐 2克
• 黄油 20克
• 豆沙 50克

豆沙面包的做法步骤

步骤 1

把高粉、白砂糖、酵母、改良剂、水和一整只鸡蛋在盆内混合，用搅拌器（低档位）搅拌五分钟后，加入盐和黄油用高档位继续搅拌至面团有摔打在缸壁上的啪啪声。

步骤 2

在台面上用黄油划几道，把面团揉几下，按75克一块切开，用左手手指顶住面团中心，右手把小面团撸成光滑的球。将面团放在台面上，右手划圈推动，至呈球状。

步骤 3

上面豆沙馅是2个的用量，把豆沙馅一分为二，包入面团，类似包包子的手法，搓圆，用擀面杖推压成长椭圆。

步骤 4

用美工刀在长椭圆的窄向，划间隙5mm的缝，划的时候不要到底，用手在一条长边划几下，把边压扁。翻过面，延窄向把面饼卷起来，把刚手划出来的扁扁的边捏拢。

步骤 5

把纺锤状弯成牛角状，刷蛋液，放入烤箱，上火200°C，下火190°C，烤10分钟至金黄。

豆沙面包的小贴士

卷的时候注意把锁边压在面包底部，开口朝上，以免散开。

菜谱创建时间：2018-02-28 12:35:11