墨西哥包

作者： 小丸子号舰长

用料

• 高筋面粉 250克
• 白砂糖 50克
• 酵母 6克
• 改良剂 2克
• 水 100克
• 鸡蛋 1只
• 盐 2克
• 黄油（底） 20克
• 黄油（顶） 45克
• 低粉 32克
• 糖粉 15克
• 蛋液 25克

墨西哥包的做法步骤

步骤 1

把高粉、白砂糖、酵母、改良剂、水和一整只鸡蛋在盆内混合，用搅拌器（低档位）搅拌五分钟后，加入盐和黄油用高档位继续搅拌至面团有摔打在缸壁上的啪啪声。

步骤 2

在台面上用黄油划几道，把面团揉几下，按65克一块切开，用左手手指顶住面团中心，右手把小面团撸成光滑的球。将面团放在台面上，右手划圈推动，至呈球状。把面团放入醒发器30分钟至面团膨胀至原来的1.5-2倍大。

步骤 3

在另一个盆里混合黄油、糖粉、低粉和蛋液（蛋黄蛋清打在一起），充分搅拌至微微发白。将混合物装入裱花袋，在刚才准备好的面团上用蚊香状描绘。

步骤 4

加入烤箱，上火200°C，下火190°C，十分钟后检查表面是否焦黄。

墨西哥包的小贴士

墨西哥包实际用馅料不多，少准备一点也是完全可以的。

菜谱创建时间：2018-02-27 23:17:29