南瓜椰蓉蒸饼

作者： 宝宝营养辅食

微信公众号“宝宝营养辅食”，收录了我给宝宝做过的900道营养辅食，有了这900道辅食菜谱，不再为宝宝吃啥而发愁。小思妈妈会在这个公众号分享6-24个月的宝宝辅食。 这个南瓜椰蓉蒸饼是我有一天馋着想吃椰蓉了，于是就想出了这么一种吃法，做了一个蒸饼，带着椰蓉馅。并且还加了点核桃在里面，过年期间家里是不是囤了好多干果，可以用这个方法给消灭掉哦。 做出来的成品真是太好吃了，我和小思同学忙不迭地在餐桌前连着吃了好几个，好吃得都不想下桌了。一边吃一边听着小思同学猛地表扬我，妈妈这个太好吃了，你明天还做这个哈。

用料

• 椰蓉 40g
• 鸡蛋液 25g
• 冲泡好的奶粉 10g
• 植物油 12g
• 白糖 20g
• 核桃 2个
• 南瓜 50g
• 面粉 50g
• 酵母 1g

南瓜椰蓉蒸饼的做法步骤

步骤 1

椰蓉馅：椰蓉40g，鸡蛋液25g，牛奶或者冲泡好的奶粉10g，植物油12g，白糖20g，核桃2个。

步骤 2

南瓜饼：南瓜50g，面粉50g，酵母1g。

步骤 3

核桃去除核桃仁放入烤箱。 PS：核桃在压碎之前最好先入烤箱烤一下，这样更容易去皮，如果家里没有烤箱可以炒一炒，实在怕热气的话，上蒸锅蒸15分钟也可以。核桃皮比较硬容易噎到宝宝，最好去掉，这样炒一下或者是烤一下更容易剥去外皮。 一般烤制是用上下管150度，烤制10分钟左右即可。因为我家的烤箱有预热功能，如果没有的话，需要把烤箱提前预热到想要的温度哈~

步骤 4

核桃压碎也比较简单，找一个保鲜袋，把核桃放进去，用擀面杖碾压一下，就能轻松把核桃压得碎碎的。

步骤 5

看！核桃已经碎碎的了。 PS：因为核桃中有油脂，所以碾压的时候很容易把油脂压出来，所以有结块是正常的哈~

步骤 6

将油、糖和蛋液加入大碗中搅拌均匀，再加入椰蓉拌匀。

步骤 7

将冲泡好的奶粉或者牛奶加入。 PS：如果宝宝对牛奶过敏或者是乳糖不耐受的话，可以用冲泡好的奶粉来代替。 加入牛奶，是为了让椰蓉馅多一些奶香味更好吃。如果家里没有奶粉，也可以不加哈！

步骤 8

最后加入核桃碎末，用勺子把馅料拌匀备用即可。 PS：做好的椰蓉馅，还可以用来做面包和饼干也特别好吃呢~

步骤 9

将南瓜去皮切成小块，放上蒸锅蒸15-20分钟把南瓜蒸熟。 PS：南瓜一定全部蒸熟蒸透，最好轻轻一按压就能碾碎的状态哈！

步骤 10

把南瓜用小勺碾压成细腻的南瓜泥。

步骤 11

取40g南瓜泥，在南瓜泥里加入面粉和酵母。 PS：这次咱们只用40g南瓜泥来做哈，如果太多的话，揉出的面团会有些黏。同时要注意的是，南瓜的水分不同，所以用量会在实际操作中出现差别，建议姐妹们一次少加一点南瓜泥，如果觉得面团比较干，可以稍微再加入，这样调整着，做出的面团的状态更好些哈~

步骤 12

直接用手把面团揉好就行。

步骤 13

将揉好的面团放到面盆中，盖上保鲜膜，放到家里比较温暖的地方发酵。 PS：关于发酵的时间，环境不同，所需要的时间也不一样。 如果用烤箱发酵，我一般是用38度发酵40分钟就左右即可（别忘记盖上保鲜膜，否则面团会变干）。

步骤 14

具体需要多久发酵完成，不要以时间为准，而是要看面团的状态。像上图这样面团发酵至2倍大，打开面团看到很多蜂窝状的小孔，就说明发酵到位了。 PS：这个发酵的程度有就行，能让蒸饼吃起来没有死面的感觉，软软嫩嫩的口感好就行哈，不要有太大的负担。

步骤 15

在面案上撒一些面粉，将发酵好的面团揉一揉，把面团揉成长条状，再用刀将面团切成一个个小剂子。 PS：很多姐妹留言说发酵好的面团很粘手，或者有点软，这是完全正确的。面团发酵之后都会变得粘手，只要多洒一些干面粉就可以很好地解决这个问题喽。

步骤 16

把小剂子擀成圆形的面饼，差不多像饺子皮一样的面饼就行，在上面铺上椰蓉馅。

步骤 17

把另一张面饼，盖在上边，用手捏紧或者是用叉子这样压实，做出好看的花边来。

步骤 18

在盘子上放上烘焙纸防粘，把小饼这样放到盘子上。 PS：可以先静置10分钟让面饼稍微饧发一会，面饼能变得松弛柔软些，再直接冷水上锅蒸即可。

步骤 19

冷水上锅蒸就行，大约蒸15分钟，小饼熟透了就可以了。

步骤 20

撕开看看，饱满的椰蓉馅和松软的面饼，宝宝一个都不够吃呢！

南瓜椰蓉蒸饼的小贴士

花生、核桃这样大颗粒的坚果食物，真的很有营养，但是宝宝直接吃的话容易被噎到发生危险，所以小思妈妈不止一次提醒过，这样颗粒状的坚果，一定要做好处理再食用，3岁以下的宝宝不能直接吃哦！

菜谱创建时间：2018-02-27 10:16:16