南瓜牛肉面线汤

作者： 拾味爸爸

面线，有些地方也叫线面，称得上面条家族里身材最为纤细苗条的了。或细如银丝，或薄如绵纸，质地幼滑，落汤不糊，入口柔润，弹韧有余。不过没有一番功底也是难以做成的。今天这道简易版的面线汤，借助一个小小的裱花袋来完成，不会做面条的朋友也能轻松上手，注意好细节绝对零失败！ 牛肉的肉香加上南瓜的甜香，味道特别诱人。尤其是绵软的质地，没长牙的宝宝也可以用牙龈和舌头轻松捣碎，易咀嚼易消化。无论是做辅食面条，还是宝宝胃口不佳、营养不佳时的菜肴，都特别合适。

用料

• 南瓜 100g
• 牛肉 30g
• 普通面粉 25g

南瓜牛肉面线汤的做法步骤

步骤 1

牛肉切片后剁成肉馅。 注意切之前如果发现有筋膜的话，就要切去，避免影响口感。

步骤 2

南瓜去皮切小块。

步骤 3

一起冷水上锅，水开后继续大火蒸15分钟至熟透。

步骤 4

稍凉后倒入料理机。

步骤 5

搅打至细腻，牛肉与南瓜充分混合。

步骤 6

装入搅拌碗里，加入普通面粉。 普通面粉即中筋面粉，做面条适宜。注意一次不要全部倒入，先倒一部分，发现太稀了再加一点，再拌，再加一点，防止面糊变得过稠，或出现拌不匀的现象。

步骤 7

顺一个方向搅拌至面糊顺滑，无颗粒的状态。 舀起一勺，面糊可以很顺畅的流下来，这样的状态才是对的。

步骤 8

装入裱花袋里。 没有裱花袋的话，用保鲜袋装也是ok的。

步骤 9

剪一个非常小的口。 注意口千万别剪大咯，不然一次挤的面糊太多，容易粘乎到一块儿，做出来的就不是面线，而是面疙瘩了。

步骤 10

烧一锅水，水开后转小火。 注意火一定不能大，微微沸腾的状态就好，过度欢快的水会把面线搅和得七零八落。

步骤 11

开始打圈挤面线咯。 胆大心细，手法要轻快，别手抖，甭犹豫~

步骤 12

等面线统统浮上水面后，继续小火煮约2分钟，就可以开吃咯。

步骤 13

开吃~~~

菜谱创建时间：2018-02-27 10:02:34