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立夏粥(家乡味)的做法

立夏粥(家乡味)

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作者: 幽兰美食
幽兰美食
“立夏粥”是我们本土~蔡伦故里湖南耒阳,立夏时节专制的一道应节粥,煮立夏粥是我们本地的习俗,立夏节的当天,各家各户都要熬制立夏粥相互赠送,一来对立夏丰收的美好祝愿,二来融洽邻里之间的感情,立夏粥也算是我们本土地的小吃“一绝”,因为只有立夏节这一天才能吃到,立夏粥是以大米和雪豆为主粥,再辅以糯米丸子,瘦肉,豆腐,粉丝,春笋,猪肝……多种应季食材熬制而成,营养丰富,味道鲜美,,

用料

立夏粥(家乡味)的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把准备好的肉,蒜苔洗净,切成肉末,蒜丁;

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

雪豆剥好,糯米丸子(可以用糯米粉加粘米粉对半现做,也可以买现成的米丸子);

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

油豆腐切丁,豆芽洗净,鸡蛋,木耳都准备好,把木耳先泡发,然后洗净切成碎末,鸡蛋打入另一个碗内,搅成蛋花状;

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

大米4/5量杯(五升的电压力锅量杯);

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

五升的电压力锅(也可以用其它锅)里注入2/3的凉水,把雪豆和备好的米淘洗干净倒入水里,盖上锅盖;

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

盖上锅盖,按熬粥~浓郁键开始煮粥;

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

锅里的粥煮好后打开盖,按煮饭键继续煮,1.先把米丸子(这个丸子也可以用糯米粉加入一点点水搅匀,用手直接揉成丸子倒入锅内煮,多少随个人喜好)和蒜苔末倒入锅内煮,边煮边用勺子来回转圈,不让粥沾锅; 2.等丸子煮熟浮起来的时候,把肉末,豆腐丁,豆芽,木耳丁全部倒入锅内继续煮,这时肉末要放入勺内,用筷子搅碎后煮就不会成坨,边煮边用勺子不停的转圈,不让粥沾锅; 3.等所有的材料倒入锅内煮开两开后,把蛋花缓缓地浇入锅内,用勺子不停的顺时针转圈后,加入适量的猪油和盐,也可以滴几滴香油后,关电源; 这碗丰富美味的立夏粥就煮好了,在粥里面也可以掺入其他的食材,比如猪肝,香椿,粉丝……

立夏粥(家乡味)的小贴士

煮立夏粥由于食材较多,关键是水不能太少,勺子要搅地勤快不能煮糊。

菜谱创建时间:2018-02-26 22:19:55
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