闽清红糖甜粿

作者： 贡米太太

家人在外省，每次回来都要吃家乡的味道！白粿，芋头粿，红糖甜粿，在家人眼里都是美味！其实，红糖甜粿很简单的呀，咱才不去外面买呢！自己做的材料真，味道好，还实惠，关键是好简单呢！赶紧做起来！ 配方1是纯红糖板。 配方2是白糖加红糖粉。 它们是两种方式，用一种就可以了。

用料

• 水磨糯米粉 300克
• 红糖板（配方1） 120克
• 红糖粉（配方2） 40克
• 白糖（配方2） 35克
• 油 5克
• 水 185克+
• 红枣（可选） 10克切碎
• 花生（可选） 10克
• 传统版： 咨询了老一辈人后的备注
• 糯米早米各一半 磨成浆
• 红糖白糖 适量
• 糖粿叶子 几片

闽清红糖甜粿的做法步骤

步骤 1

1、熬糖水：水加入红糖熬化，晾凉。 2、糖水中加入糯米粉，搅拌，再加入剩余的水，混合成团，状态可以参考搓汤圆的糯米团（水量不固定的，可以看状态）。最后加入油。

步骤 2

装盆，状态如图。用高压锅上汽后600瓦30分钟，或者，普通电饭煲精煮键至筷子插入无生米浆就可以了。 记得盖上保鲜膜蒸，水分不会跑进去。 （糯米团的状态很好玩，只要能混合，水量就差不多了，你感觉它硬，其实揉起来后不动它，轻轻碰下又是软趴趴的。）

步骤 3

或者加入炒熟去皮的花生，记得拌匀；又或者面上放红枣，都可以。

步骤 4

凉后。

步骤 5

成品香甜软糯。注意：全糯米粉版的甜粿蒸出来比较软、粘牙，但是也糯。

步骤 6

煎着吃，或蘸着蛋液煎更好吃。

步骤 7

这种红糖板，比较甜

闽清红糖甜粿的小贴士

1、最好用活底模具，以上量用8寸模具。没有活底，就普通不锈钢碗，但是要在底下铺成油纸，防粘又好取。

菜谱创建时间：2018-02-26 13:48:26