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煲仔饭（随意搭）
用料
煲仔饭（随意搭）的做法步骤
牛肉洗净，切薄片。（牛肉切薄片了才能保证短时间内能容易熟，如果换成猪肉或者羊肉也是切薄片）加入姜丝，料酒，生抽，生粉，蚝油，芝麻油，搅拌均匀腌制一会儿（时间越久，肉越入味）
清洗砂锅晾干后，锅底和锅壁薄薄的刷上一层玉米油待用。清洗大米，把米和水放入砂锅浸泡十五分钟。十五分钟后，半勺玉米油倒入米中搅拌均匀。开大火煮，煮开后转小火焖煮。
煮到七八分熟（泡泡变小，米出现气孔），放入腌制好的牛肉，腊肠，姜丝，鸡蛋。然后盖上盖子小火煮熟（盖上盖子到关火后的十五分钟内盖子绝对不要打开，要让米饭和肉慢慢焖熟）
后面就要靠经验了，根据砂锅盖上小孔出来的蒸汽判断什么时候可以关火。基本上盖上盖子以后，过五分钟就会有米饭的饭香了。这个时候要频繁的转动砂锅，目的是要砂锅受热均匀，锅底的米饭能均匀的形成锅巴。过一会儿就会闻到烧焦的味道，不要紧张，继续转动砂锅大概十分钟后关火。（具体情况根据自己砂锅受热和闻的味道判定了，如果很有经验的就大火开起来，根据味道判断关火。大火的锅巴更均匀）
关火把砂锅拿下来后，千万不要开盖，十五分钟后再打开以防里面的材料没熟透。这段时间里可以清洗青菜，入锅烫了。青菜烫好后，盛出沥干水备用。蔬菜可以根据喜好变动如果是西红柿，土豆这类的蔬菜可以和肉一起放进去。但是材料要切细，这样才能熟透。
十五分钟后，开盖码上青菜，开吃！（舌尖上的中国第二季有介绍煲仔饭，说煲仔饭要用筷子吃才是正确的哦！）
现在是调料，一勺蚝油，一勺酱油，一勺凉白开，半勺白砂糖，半勺芝麻油。搅拌均匀，根据口味倒入煲仔饭内。开吃！
煲仔饭（随意搭）的小贴士
如果牛肉不会切薄片，那么先把肉冷冻一下。这样牛肉会好切片
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