酱爆钉螺

作者： 小野鹿LU

过年大鱼大肉吃腻的小伙伴们，来来来 这道酱爆钉螺来给过年吃腻的你们解解腻，过年过节时亲人团圆，三五好友相聚，怎么能少了这道麻辣鲜香的小海鲜，吃着钉螺，喝着啤酒，聊着生活中的种种...... 这里，我有美食有酒有故事，你来吗?

用料

• #主料
• 钉螺 2斤
• #香料、调料
• 辣椒面 适量
• 干辣椒 适量
• 花椒 适量
• 八角 2个
• 香叶 1片
• 葱 适量
• 姜 四片
• 蒜 四瓣
• 生抽 2勺
• 醋 2勺
• 料酒 3勺
• 糖 1勺
• 郫县豆瓣酱 2勺
• 甜面酱 2勺
• 啤酒 一罐

酱爆钉螺的做法步骤

步骤 1

食材集合

步骤 2

主料： 清洗钉螺，用水浸泡钉螺两个小时以上

步骤 3

主料： 把钉螺冷水下锅，放入葱、姜、蒜、料酒(食材里的一半儿的量)，煮到水开沸腾，捞出沥干水份待用。

步骤 4

香料，调料： 起油锅，油热。 放入葱，姜，蒜爆出香味

步骤 5

香料，调料： 加入干辣椒、花椒、八角、香叶，翻炒均匀炒出香味。

步骤 6

香料，调料： 加入郫县豆瓣酱

步骤 7

香料，调料： 炒出红油

步骤 8

香料，调料： 加入甜面酱、辣椒面，继续翻炒炒出香味。

步骤 9

主料： 倒入钉螺

步骤 10

主料： 翻炒到酱汁能均匀的包裹住钉螺

步骤 11

主料： 加入生抽、料酒、醋、白砂糖，翻炒均匀

步骤 12

主料： 倒入一罐啤酒，翻炒均匀

步骤 13

主料： 盖上锅盖开大火煮至沸腾后收汁儿

步骤 14

主料： 收汁儿

步骤 15

开吃

步骤 16

开吃

酱爆钉螺的小贴士

1、买回来的钉螺卖家都会剪掉尾巴（剪了尾巴的已经死掉了），剪了尾巴的好好清洗，浸泡时间长一些即可。没有剪的话，用盐水浸泡隔夜吐沙，清洗干净后，用钳子自己小心剪掉尾巴（小心手）。 2、喜欢吃辣吃麻的，就自行加料（加点小米椒也是很可以的）。 3、出锅装盘后可以撒点葱花，香菜。 4、此做法用于蛤蜊，螺丝，海瓜子都合适。

菜谱创建时间：2018-02-24 16:16:57