春天的气息~榆钱饭

作者： 小野鹿LU

小时候，一到这个季节，奶奶就会去薅榆钱给家里的孩子们做榆钱饭吃。 长大后，吃过的美食越来越多，但是每到榆钱长出的季节，总是很怀念这个独特的味道！ 能让我想起很多小时候无忧无虑的快乐时光！

用料

• #主料#
• 榆钱 500G
• 面粉 400G
• #配料#
• 盐 8G
• 蒜 5瓣

春天的气息~榆钱饭的做法步骤

步骤 1

细心的捡出烂叶，虫子等脏东西，如图揪掉榆钱尾部的小穗穗，让榆钱一片片的都散开（这是个细心的活儿，不能着急）

步骤 2

揪好的榆钱放在盆里，加水，反复清洗

步骤 3

小窍门：榆钱很轻，在盆里会浮起来，杂质就会沉在下面（如图用手或者漏勺把浮在表面的榆钱捞进另一个没有水的盆，反复这个步骤多洗几遍就干净了）

步骤 4

洗干净放入榆钱沥去多余的水份

步骤 5

将沥干水分的榆钱倒进盆中，加入面粉搅拌均匀

步骤 6

加盐搅拌均匀

步骤 7

面粉少量多次的加入

步骤 8

如图，每片榆钱都均匀的沾上了面粉，面粉包住了榆钱（盆底没有多余的面粉）

步骤 9

蒸锅中垫一块纱布，把裹好面粉的榆钱均匀的铺在纱布上

步骤 10

盖上锅盖，大火蒸15分钟

步骤 11

如果榆钱铺的比较厚，中途可以用筷子轻轻翻拌几下，让榆钱受热均匀

步骤 12

蒜捣成泥

步骤 13

加点盐，加点水做成蒜汁。蒸好的榆钱沾着蒜汁吃，简单的蘸水却最能突显榆钱独特的清香味

步骤 14

开吃

春天的气息~榆钱饭的小贴士

1、我用的榆钱是我去乡下薅的，小伙伴们可以去淘宝买，搜索榆钱 2、面粉的量不是固定的，你喜欢吃面粉少的就少放，喜欢吃面粉多的就多放（如果面粉放的多，在榆钱沥水的时候不要沥的太干，水少了挂不住面粉） 3、喜欢吃其他蘸料的随意发挥（辣椒醋水，香油香菜什么的）

菜谱创建时间：2018-04-18 00:42:17