年夜饭凉菜这么做，创意又健康

作者： 柳丁生活家

年夜饭的凉菜，需要具备哪些素质？ 首先要满足全家人的口味，食材和口感一定要够丰富，最好是大拌菜性质的，让大家都能找到自己想吃的东西。 卖相好看也是必须的，食材一定要认真挑选，颜色也要搭配合理、好看，呈上年夜饭的餐桌，才能足够讨喜。 今天我们要奉上的食谱，就是这样一道“全家福”式的沙拉凉菜，我们根据自己的口味和审美喜好，选择了几样食物。 你们完全也可以不按这个路数来，随心挑选食材。最重要的，是要用油醋汁调味。我们这次用的是橄榄油和意大利黑醋，自己调制的油醋汁，健康又方便。 橄榄油和黑醋，算是意大利人厨房里的两样宝贝，都对身体有非常好的保健功效。 橄榄油的好处不必多说，而黑醋，是近期饮食界的新贵。 意大利人喝黑醋的历史悠久，传统的意大利黑醋，用白葡萄榨汁，经过几十年甚至上百年酿造发酵而成，过去的富贵人家，阁楼里常常藏着一桶桶的传家黑醋。 黑醋的氨基酸比普通食醋高出10倍，因而有排毒养颜、抗氧化、提高免疫力的功能。 用黑醋来拌沙拉、抹面包、作为食物的蘸料，不仅能极大程度地丰富口感，还能起到非常好的保健作用。 所以你说，在大鱼大肉、高油高脂的年夜饭餐桌上，怎么少得了这么一道健康清新的菜品？

用料

• 食材如下

年夜饭凉菜这么做，创意又健康的做法步骤

步骤 1

食材 生菜150g、洋葱50g 牛油果100g、西兰花100g 樱桃萝卜80g、小番茄 50g 彩椒 100g、腰果 40g 奶酪碎 20g、蔓越莓干 15g 葡萄干 15g、虾 100g 藜麦 30g、黑醋 15ml 橄榄油 50ml、蜂蜜 10g

步骤 2

将所有蔬菜洗净，放入水中喷上橘宝浸泡3分钟，洗净晾干备用，藜麦洗净。

步骤 3

藜麦淘洗干净后，放入雪平锅中，加入2倍的水；放到柳丁炉上开大火20档煮开后，转小火5档定时焖煮10分钟，完成后将藜麦捞出备用。

步骤 4

西兰花掰成小朵，彩椒切条，牛油果去皮切条，洋葱切块备用。

步骤 5

锅中烧水，将西兰花和彩椒放入锅中焯熟，备用。

步骤 6

汤锅中加入清水，放在柳丁炉上20档烧开后，加入明虾汆烫2分钟至虾变红，捞出晾凉沥干。

步骤 7

将所有食材洗净切好，放入红色陶瓷锅里，加入坚果和马苏里拉奶酪。（喜欢这个红色陶瓷锅的童鞋，我们年后会上架微店噢，敬请期待~）

步骤 8

橄榄油和黑醋调成油醋汁备用。

步骤 9

在沙拉里加入煮熟的藜麦，再加入油醋汁、黑胡椒和蜂蜜，拌匀即可。

步骤 10

贝家沙拉，完成！

年夜饭凉菜这么做，创意又健康的小贴士

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菜谱创建时间：2018-02-24 15:09:18