排骨腊肉土豆焖饭

作者： 阿峰的菜谱-魔法老爸

很方便快捷的一道饭，非常适合上班族，早上出门前把材料准备好，放到电饭锅内，等中午回家，肉香扑鼻，色香味俱全的排骨焖饭就可以直接吃了。

用料

• 排骨 若干，根据个人的食量决定
• 腊肉 若干，根据个人的食量决定
• 大米 根据人数决定，我做的是4人份
• 土豆 2个
• 胡萝卜 1根
• 生姜 若干
• 葱 若干

排骨腊肉土豆焖饭的做法步骤

步骤 1

备料，排骨若干，中排斩成小段，腊肉200G切薄片，土豆两个切小块，胡萝卜1根切小块。土豆切好放入水中浸泡，除去淀粉，防止变色。（土豆和胡萝卜切小块为了孩子吃的方便）

步骤 2

飞水，排骨清洗后，加凉水、生姜片烧开除去杂质，捞出清洗沥干。

步骤 3

把准备好的大米进行淘洗，大米的量就是平常蒸米饭的量，淘洗干净可以稍微浸泡一下。

步骤 4

炒锅放油，烧7成热下葱姜和排骨，翻炒，下料酒、少量糖、生抽和老抽上色。随后下腊肉，翻炒。

步骤 5

倒入准备好的土豆和胡萝卜进行翻炒，让胡萝卜和土豆充分的吸收肉汁。下盐入味，因为我这里面有腊肉，腊肉含盐分比较高，所以比平常炒菜稍微少一点。如果没有腊肉，炒菜正常点即可。

步骤 6

下水没过食材，大火烧开。准备最后一步。

步骤 7

1、刚才的大米把水都倒掉。 2、把汤汁先倒进去，不要先到食材，汤水要比平常蒸米饭稍微多一点点，因为食材也是需要吸收一部分汤汁的。如果汤汁不够，可以加点热水。 3、倒入剩下的食材。

步骤 8

放入电饭煲内，正常煮饭即可，怕生的话，可以等好了以后，进行第二次煮。

排骨腊肉土豆焖饭的小贴士

1、建议比平常炒菜的盐稍微多一点点，也不用太多，这次里面有腊肉，所以盐我稍微放的少了一点点。 2、汤水一定要稍微多一点，因为汤水不仅仅要进入米饭内，也要进入肉和蔬菜内。 3、煮饭的时候怕不熟可以等饭煮好后，再按一次正常煮。如果喜欢吃排骨烂一点的，可以先下水多煮一会儿，在下如蔬菜，放入电饭锅内。

菜谱创建时间：2018-02-22 22:44:40