糖醋里脊

作者： 轩妈家常菜

糖醋比例1:1

用料

• 猪里脊 1条
• 蛋清 35g
• 料酒 1勺
• 生抽(蚝油) 1勺
• 花椒粉 适量
• 胡椒粉 适量
• 盐 适量
• 玉米淀粉 克
• 番茄酱 5勺(60g)
• 现榨鲜橙汁 2勺
• 白糖 20克
• 白醋 1勺(20g)

糖醋里脊的做法步骤

步骤 1

小里脊切成小指头长短长条，加入1颗鸡蛋清(不要蛋黄)

步骤 2

放料酒，生抽(或蚝油)，盐，花椒粉

步骤 3

洒胡椒粉

步骤 4

淀粉

步骤 5

拌匀，淹15分

步骤 6

锅中油6成热，1条1条下入里脊肉(防止粘连)，中小火炸制金红色

步骤 7

另起锅，放少许油，油温5成热，放入5勺番茄酱(大约60克左右)，小火不停炒，番茄酱炒出香味后，加2勺橙汁，小火继续炒10秒，放20克白糖炒融化，再倒入20g白醋 炒30秒。这时看下番茄汁是否挂勺，(如果太稠加1小勺水; 太稀需要再炒几下，炒汁全程小火) 倒入里脊肉，翻炒几下，使每块肉上均匀沾上番茄酱，再滴几滴明油，使肉色泽更红亮。翻炒均匀立刻出锅

步骤 8

黄焖里脊: 表面放葱丝+姜丝+辣椒丝+5个小八角(八角有8个角，掰开放5个小角)+2勺生抽+1勺水。大火烧开转小火，蒸30分

菜谱创建时间：2018-02-22 18:39:57