5分钟快手雪花酥

作者： 欢喜的话

我买的无极岛的棉花糖，一袋180克，所以就按照这个量做的。 也用过其他小牌子的棉花糖，感觉没有太大差别。 棉花糖不建议用夹心的。 百钻黄油块 vs 总统黄油块 ① 设计上：百钻的更贴心。 百钻的有个塑料壳，可以保护黄油；包装纸上有刻度，但是还是电子称称量的更精准些。总统的都没有。 ② 味道上：总统的更浓郁，一打开包装就可以闻到；百钻的黄油味略淡，自信嗅才嗅到。 ③ 价格上： 日常参考价：百钻19.5元，总统28元。 活动参考价：百钻15元，总统21.5元。（我自己买过的）

用料

• 无盐黄油 36克
• 棉花糖 180克
• 全脂奶粉 60克
• #馅料（可放在一个盘中）
• 韧性饼干 120克
• 蔓越莓 60克
• 坚果 60克
• #表面装饰
• 全脂奶粉 60克
• #用具
• 平底锅
• 电子称
• 耐高温硅胶铲/刮刀
• 不粘金盘
• 一次性手套 防止粘手
• 擀面杖 整形
• 面粉筛
• 刀

5分钟快手雪花酥的做法步骤

步骤 1

称量食材。 ① 因为整个过程非常快，开始后人就不要离开锅边，一气呵成，否则会糊掉。 ② 按本菜谱的食材量大概5分钟左右。 ③ 棉花糖如果是大块的可以先剪成小块，加速融化，减少糊锅的概率。 ④ 不建议用夹心棉花糖。

步骤 2

融化黄油。 平底锅小火预热，放入黄油融化，用铲子辅助搅拌至黄油溶解。

步骤 3

融化棉花糖。 黄油融化后，放入棉花糖，继续小火搅拌至融化。 Tip ① 棉花糖很容易糊锅，所以要不停翻拌。 ② 如果发现有糊锅的现象，可以离火搅拌。（注意安全）

步骤 4

混合奶粉。 将奶粉倒入，搅拌均匀，关火。

步骤 5

混合馅料。 倒入馅料，快速拌几下，用余温让它们团一起。 用铲子铲到不粘金盘中，戴上一次性手套。把整个雪花酥团从中间掰开顺势往下翻，换个角度再从中间掰开往下翻，会扯出很多丝，这些丝会把馅料均匀的包裹起来。 动作要快，不然等凉了就不好混合了。

步骤 6

整形。 将雪花团贴着金盘，整成方形，用擀面杖来回擀压成平面。

步骤 7

表面撒粉。 把奶粉倒入粉筛，趁热筛到雪花酥表面，正反都筛一下。 粉筛会更均匀。

步骤 8

放凉切块。 雪花酥放凉后就可以切块了，比太妃糖好切多了。

步骤 9

包装。 我没有买真空机，就用的一次性封口袋，缺点就是容易粘不紧，因为容易有奶粉沾到封口处。 解决办法：用贴纸贴着封口，提升颜值+密封。就是操作会麻烦点。

步骤 10

失败版。中火很容易糊掉，如果棉花糖糊了，就不要再加饼干坚果了，浪费。

5分钟快手雪花酥的小贴士

1、全程小火。 加入奶粉后差不多就可以关火了，余温可以让馅料混合在一起。特别是发现棉花糖底部有焦糖色呈现，这是温度变高，糊底的征兆。 2、一气呵成。 事先准备好所有食材和用具，开火后就不要离开锅边，否则很棉花糖很容易糊掉的。

菜谱创建时间：2018-02-22 17:23:36