绍三鲜

作者： 嗜臭狂人

绍三鲜是绍兴的特色菜肴，虽讲三鲜，但其内佐料丰富，常以鱼圆、肉圆、肉皮、河虾、西兰花（或花菜）佐之。其料之丰、味之鲜尤为突出，故称“三鲜”。

用料

• 鱼圆、肉圆、肉皮、河虾、木耳 视情况而定
• 西兰花（或花菜） 以铺满底层为准
• 番茄 一个
• 大蒜、香葱 一小把

绍三鲜的做法步骤

步骤 1

西兰花切块、肉皮木耳切块用水泡开、河虾洗净待用

步骤 2

锅内倒油，放入葱段及拍碎的蒜头，煸香后倒入西兰花翻炒至变色，加适量水，盖锅等水煮开

步骤 3

放入肉圆、木耳、河虾，加盐继续小火煮3分钟

步骤 4

出锅前放入番茄和鱼圆，即可

绍三鲜的小贴士

1.炒西兰花需要油多，不然容易炒蔫 2.番茄鱼圆最后放，番茄熟的就可吃，鱼圆不宜长时间煮容易散，肉圆则要先煮

菜谱创建时间：2018-02-22 16:07:19