泡椒鸡杂

作者： 林佩儿

跟上一个菜谱用的同一只鸡，同事妈妈杀的鸡，打理得很干净，图片有点多，慢慢看。如果要买鸡，我可以把同事微信给你们。

用料

• 鸡内脏 若干
• 泡椒 若干
• 泡姜 1块
• 大蒜 适量
• 芹菜 1根
• 花椒 适量
• 生抽 少量
• 盐 少量
• 鸡精 少量
• 白糖 少量
• 红苕粉 少量
• 花雕酒 少量

泡椒鸡杂的做法步骤

步骤 1

来看土鸡，收到的时候已经打理得很干净。

步骤 2

鸡心鸡肝鸡肠鸡珺花都有，还有鸡肾，听说对产妇发奶很好，我不爱吃肾。

步骤 3

备料，这是我家泡菜坛最后一点泡椒。

步骤 4

泡椒切开，泡菜切长条，我没说切丝，因为切太粗。

步骤 5

鸡肾没有切，其他的该切片切片，该切段的切段。

步骤 6

一堆切好的。

步骤 7

大蒜切片。

步骤 8

芹菜切马耳朵。

步骤 9

鸡杂里面加一点花雕酒一点，一点生抽，再加一点红苕粉，拌匀。

步骤 10

锅里倒油，烧至半热，倒入拌好料的鸡杂，炒至半熟就起锅。

步骤 11

半熟鸡杂，盛盘待用。

步骤 12

锅里倒油，下泡椒大蒜花椒，炒出香味再倒入半熟鸡杂，翻炒过程中加入一点白糖和盐。

步骤 13

为什么要先炒成半熟，因为要让佐料炒出香味所需时间会让鸡杂很容易炒老。

步骤 14

起锅前加入芹菜和鸡精。

步骤 15

盛盘。

步骤 16

鸡肾。

步骤 17

我最喜欢的鸡内脏是蛋肠和肝～

泡椒鸡杂的小贴士

很多地方不吃鸡内脏，但是对于重庆人而言，鸡杂是道很美味的佳肴。

菜谱创建时间：2018-02-21 22:15:57