数字生日蛋糕，裸蛋糕

作者： 杜罗小小莎

我用的是长方形34.3×24.3×5.5cm的烤盘，可以分成3层，做出来蛋糕比较高。 模具不是活底，建议铺上油纸，容易脱模 12寸戚风蛋糕的量 各种数字都可以拼，我用老师的方法拼的https://www.xiachufang.com/recipe/102881103/ 📢做完交作业的都是乖宝宝 踊跃交作业哈

用料

• 蛋黄糊：
• 蛋黄 10个
• 细砂糖 60g
• 玉米油 160g
• 牛奶 160g
• 低筋面粉 240g
• 香草精 5-6滴
• 蛋白： 10个
• 细砂糖 100g（喜欢甜的可以增加到140g）
• 柠檬汁 10滴
• 烘烤温度 150度70分钟（根据自己烤箱适当调节温度和时间）
• 奶油：
• 安佳淡奶油 400g
• 细砂糖 40g
• 装饰水果 适量

数字生日蛋糕，裸蛋糕的做法步骤

步骤 1

准备好各种做蛋糕坯的材料。

步骤 2

蛋黄、牛奶、玉米油、砂糖60g混合在一起，搅拌均匀。

步骤 3

混合好

步骤 4

低筋面粉分多次筛入一层，画Z字搅拌，看不到干粉，再次筛入干面粉。 如此，分5-6次筛完面粉。 轻轻搅拌，不要过度搅拌使面糊上劲

步骤 5

面粉混合完的状态 顺滑，没有颗粒。 放到旁边待用

步骤 6

打蛋白糊 用电动打蛋器 高速！打到大泡泡状态加入100g砂糖的三分之一。再用中速打

步骤 7

中速！打到特别密的小泡泡状态，加入100g砂糖的三分之一。再加入10滴柠檬汁 柠檬汁是防止消泡的，如果没有，加10滴白醋也可以。 继续用低速打

步骤 8

低速！打到有纹路出现，加入剩下的砂糖。 继续用最低速度打蛋白。

步骤 9

打到8-9分发就可以（有大弯钩）

步骤 10

蛋黄糊中加入三分之一蛋白糊，J字搅拌均匀。速度要快，但是还不能太用力。防止消泡

步骤 11

把搅拌均匀的面糊加入剩余的蛋白中。同样的手法，搅拌均匀，速度要快。 搅拌好后的面糊有光泽，不消泡

步骤 12

倒入模具中，从10厘米高的地方摔下模具，让大气泡出来 防止烤好的蛋糕坯有大气孔

步骤 13

上下火150度，烤70分钟。 要根据自己的烤箱来调节温度 温度不要太高，突然膨胀的蛋糕坯容易裂 蛋白不要打太硬，也容易裂

步骤 14

烤蛋糕坯的时间，可以用方形的纸剪成这样的三块 我用的23×23cm的纸平均分开的

步骤 15

蛋糕出炉，从20厘米高的地方平稳的摔下来，振出热气（防止热气在模具中，把蛋糕闷的就像泡在水里一样泡坏了）倒扣在架子上，彻底凉透在脱模。 纸片踏在蛋糕上，切出形状。 忘记拍怎么拼在一起的啦。下厨房可以搜到 https://www.xiachufang.com/recipe/102881103/

步骤 16

我的蛋糕坯烤好比较厚，分3片。每一层都这样挤奶油，再铺你喜欢的水果

步骤 17

表面装饰水果和徐福记的巧克力，奥利奥🍪 大功告成，

步骤 18

点蜡烛，金色红色搭配，超级漂亮

数字生日蛋糕，裸蛋糕的小贴士

蛋白不要打的太硬，容易爆头，裂出大峡谷。 淡奶油我觉得铁塔和安佳都要比蓝风车更好吃呢，蓝风车吃多了会腻。

菜谱创建时间：2018-02-21 12:42:34