清汤萝卜炖牛肉

作者： 夜游熊猫侠

用料

• 萝卜 1根
• 牛肉 600克
• 姜 8片
• 大葱 1根
• 花椒 若干粒
• 芹菜 1根
• 大蒜 5瓣
• 鱼露 若干

清汤萝卜炖牛肉的做法步骤

步骤 1

准备三份配料，从左到右依次介绍:左一，大约五瓣蒜切末，加工成蒜酥；中间，葱段两截，姜四片切成姜丝；右一，葱段一截，姜四片，花椒若干粒。

步骤 2

白萝卜切成长条，在水中小火煮40分钟，捞出备用。

步骤 3

牛肉切块，麻将块大小。先在开水中飞水；捞出在高压锅放步骤一“右一”配料，高压锅煮30分钟左右。

步骤 4

将高压锅中葱姜花椒捞出，将牛肉和汤倒入砂锅，上火炖煮，水开后，将步骤一“中间”配料、萝卜条、鱼露倒入锅内一起炖煮10分钟。加入切好的芹菜条，焖煮1-2分钟。关火，加入蒜酥，盖锅盖焖1分钟，即可食用。

清汤萝卜炖牛肉的小贴士

1.不用加盐，用鱼露就够了。2.蒜酥的做法:小火坐油锅，在冷油中放入蒜末，此时会有很多小泡，小泡明显减少时蒜酥就做好了，之后捞出备用。（我这次的蒜酥有些糊了，好长时间没做，没有考虑到火灭之后油锅本身的温度还很高。）3.牛肉不要切太小了，比较大的麻将大小就可以了。

菜谱创建时间：2018-02-20 21:35:13