茴香馅饼

作者： 温暖向阳sunny

一直烙不好馅饼，皮厚、露馅😜😜😜 所以总会想起妈妈大铁锅烙的薄皮大馅馅饼 趁着假期，向老妈学烙馅饼～～～ 薄皮大馅 香香哒！

用料

• #面团
• 面粉 300克（或适量）
• 温水 200克左右（根据面粉吸水性调整）
• #馅料
• 鲜肉馅（肥瘦2：8） 300或适量
• 生抽 20克或适量
• 料酒（选放） 1勺
• 姜末 8克或适量
• 橄榄油（香油） 适量
• 盐 4克或适量
• 茴香（或白菜、韭菜、其它喜欢的） 300克或适量
• 清水 小半碗（100克左右，适量加入）

茴香馅饼的做法步骤

步骤 1

面粉中慢慢加入温水，搅拌成絮状，揉成面团 醒面40分钟以上 也可以装进保鲜袋，冰箱里隔夜醒面

步骤 2

醒面的时间拌馅 肉馅（我一般都是自己切）里放入橄榄油、生抽、盐、料酒、姜末顺着一个方向搅拌 分3-4次加入小半碗清水（根据肉馅的粘稠度，肉馅不要太稀）

步骤 3

拌好的肉馅，盛一勺，反转勺子，10秒钟内肉馅不会掉落下来

步骤 4

加入茴香（擀好饼皮以后再搅拌）

步骤 5

醒好的面，柔软，延展性好 做成大约饺子面团2倍大的面团

步骤 6

擀成中间略厚，边缘稍薄的面皮

步骤 7

拌后馅料后 在饼皮中间放入足够多能包进去的馅

步骤 8

提褶包成小包子

步骤 9

慢慢用手指把小包子压扁，把褶推按平（不要用擀面杖擀，那样很容易破皮）

步骤 10

不粘锅里刷油，中火烧热 放进馅饼，根据自己的锅底薄厚，调整火候 一面稍稍定型后翻面， 看，饼皮薄薄的 盖锅盖

步骤 11

再次翻面， 馅饼鼓起来后，就熟了。薄皮大馅看得见哈✌️✌️✌️

步骤 12

金灿灿的馅饼

步骤 13

撕开～～～😍😍😍

茴香馅饼的小贴士

1、醒面很重要：提高面团延展性，才能薄皮大馅。 2、拌馅时打入适量的清水，馅饼熟后，肉馅鲜嫩多汁 3、烙馅饼的火候也很重要！（火小，馅饼容易干；火大，容易糊） 4、还可以加入1小勺老抽

菜谱创建时间：2018-02-20 14:09:19