清炒豌豆山药牛肉粒

作者： 迷喜

用料

• 牛脊肉
• 山药
• 鲜豌豆
• 胡椒粉
• 盐
• 橄榄油

清炒豌豆山药牛肉粒的做法步骤

步骤 1

牛肉要选用最嫩的部位，切成一厘米见方的小块，也可以用现成的牛排切。

步骤 2

山药去皮，切一厘米见方小块，和豌豆一起用开水焯一下，大约5分钟断生为止。

步骤 3

沥干水分备用。

步骤 4

热油，轻煎一下牛肉块，大约八成熟。

步骤 5

取出备用。

步骤 6

重新起锅，少放油，把备好的山药豌豆倒入锅中翻炒，同时加加点胡椒粉。

步骤 7

随后加入八成熟的牛肉粒一起翻炒两分钟。

步骤 8

加入适量的盐调味后出锅即可。

清炒豌豆山药牛肉粒的小贴士

先焯一下山药和豌豆，以及先炒至牛肉八成熟后取出，随后单独炒的目的是：1，为了减少水分多，特别是牛肉容易出血沫儿。2，少油，使菜清爽一些。有肉，但是完全素菜的感觉，值得一试哦～

菜谱创建时间：2018-02-20 04:21:32