招财熏酱猪蹄

作者： 梦小喵的阳光

东北特色菜-招财猪蹄，可算的上年夜饭撑门面的一道菜了！选用猪前蹄（钱）意义重大！多吃多得！舌尖上的东北菜少不了的熏酱，色美味香！代代相传！

用料

• 冰糖 20颗
• 姜
• 干辣椒
• 生抽
• 香叶
• 蒜 一头
• 花椒 20粒
• 八角
• 葱
• 料酒
• 桂皮
• 肉蔻
• 黄豆酱 3汤匙
• 郫县豆瓣酱 2汤匙
• 老抽
• 蚝油
• 食用油
• 盐
• 香菇干 5朵

招财熏酱猪蹄的做法步骤

步骤 1

猪手（前蹄）冷水下锅焯水断生，清洗干净备用

步骤 2

煮卤汁：锅内放入所有香料加清水煮沸，加点色拉油

步骤 3

下入猪蹄大火煮沸转小火50分钟，停火，调整下咸淡（卤汁口感要咸些，肉的口感才刚好）浸泡一夜入味

步骤 4

隔天加热后捞出备用，准备熏制的用料

步骤 5

白糖红糖各一半，八角、香叶、桂皮、茶叶放入锡纸中，以免糊锅！

步骤 6

放入蒸屉摆好猪蹄，准备熏制

步骤 7

有视窗的盖子方便观察！盖好盖子开大火，可以看见青烟变化成黄烟的过程，一旦烟气变为黄色立刻转小火两分钟后关火！不要打开盖子，让烟气慢慢吸收到肉中！让猪蹄休息会...

步骤 8

熏制好的猪蹄颜色美，味道浓！色美味香啊！刷上香油随时可以吃喽！

招财熏酱猪蹄的小贴士

香料可选用卤料包，根据自己喜好选择

菜谱创建时间：2018-02-20 00:03:57