全麦黑芝麻贝果（咸味）高全麦

作者： 芝麻小岛

参考了 浮小笙 黑芝麻贝果 http://www.xiachufang.com/recipe/100595425/ 一只有猫病的Sunsun 黑墨鱼汁贝果 http://www.xiachufang.com/recipe/102882084/ 煮贝果水参考sunsun 的小苏打水煮贝果，表面光泽稍差一点，但自己吃没关系。 高粉和全麦粉都是用的鲍勃红磨坊的。 方子可做约78g贝果10个 记录下来方便以后再做.

用料

• 高筋面粉 225克
• 全麦粉 167克
• 水 235克
• 酵母(冬天我用7g) 6.5克
• 黑芝麻 30克
• 盐 10克
• 黄油 8克
• 水(煮贝果) 1500ml
• 小苏打 10g

全麦黑芝麻贝果（咸味）高全麦的做法步骤

步骤 1

除黄油黑芝麻以外的食材搜到扩展阶段，再加入黄油、黑芝麻，揉均匀

步骤 2

揉好的面团醒30分钟，分成10份揉圆，醒20分钟

步骤 3

整形

步骤 4

垫油纸，35度左右发酵40分钟左右，大概1.5倍大

步骤 5

煮水，放10g小苏打，水保持在85度左右

步骤 6

发酵好的贝果每一面在煮水中烫30秒，烤箱预热到200度

步骤 7

200度入烤箱烤20分钟出炉

全麦黑芝麻贝果（咸味）高全麦的小贴士

发酵时间根据室内温度调整 烤箱温度根据自家烤箱脾气调整。

菜谱创建时间：2018-02-19 20:56:41