红烧羊排

作者： 破茧成蝶-17

用料

• 羊排 1000克
• 冰糖 3克
• 桂皮 2块
• 八角 3个
• 香叶 8片
• 姜 4片
• 花椒 数粒

红烧羊排的做法步骤

步骤 1

冷水泡半个小时，用温热的水冲掉血水

步骤 2

加入白萝卜和生姜，冷水入锅煮半个小时（此步去膳）

步骤 3

如图备料

步骤 4

起油锅，小火下花椒爆香，爆香后把花椒撩去(一定不能大火，会烧焦)

步骤 5

依然小火，在爆香了花椒的油中依次加入姜片、八角、桂皮、干辣椒、香叶和大葱，爆出香味

步骤 6

倒入灼水后的羊肉，加入老抽，生抽翻炒至肉敛水分

步骤 7

加入开水没过羊排，加入备好的红枣和枸杞，水开后试味，淡了加入适量盐

步骤 8

转入高压锅中压40分钟左右或小火炖1个小时以上，之后加入备好的冰糖进行收汁

步骤 9

最后留有一半肉的汤汁装盘即可

红烧羊排的小贴士

1去膳的秘诀在于白萝卜和生姜，一定要煮半小时 2灼水后的肉不能用冷水冲洗 3、香料一定要用依次放入，要不大葱会焦

菜谱创建时间：2018-02-19 15:13:13