红烧鸭子（赣味）

作者： 破茧成蝶-17

妈妈的拿手红烧鸭

用料

• 鸭子肉 半只
• 八角 2个
• 蒜头 2个
• 桂皮 3片
• 辣椒干 据口感定
• 白酒 少许
• 老抽 适量
• 仔姜 5块

红烧鸭子（赣味）的做法步骤

步骤 1

鸭子改刀切块，清水煮沸后放入鸭子肉后再煮沸，倒入盆中用清水冲洗干净后滤起

步骤 2

锅中放油适量，用手抓入鸭肉锅中，并放入姜块

步骤 3

放入桂皮八角

步骤 4

倒入少许白酒

步骤 5

根据个人口感放入辣椒

步骤 6

加适当酱油

步骤 7

翻炒至肉色均匀

步骤 8

加少量水（没鸭肉2/3）开始煮入味

步骤 9

加盖子盖好

步骤 10

至水干时放大量水（没过鸭肉）开始调小火瓮

步骤 11

水瓮至剩下1/3时关火沃2小时入味

步骤 12

继续翻炒至水干后加入蒜瓣，适量水，放盐等调味即可

步骤 13

红烧鸭出锅啦

红烧鸭子（赣味）的小贴士

总的放三次水，第一次少，后两次多

菜谱创建时间：2015-02-26 11:23:25