白汁竹荪

作者： 四主的烟火气

无意间看到的做法，周末有空试试感觉还不错。 最早的时候是因为火锅里放竹荪而喜欢上这家伙的。我好像很喜欢一切放在火锅里可以吸收汤汁的东西，比如油面筋，油豆腐。 后来无意间买到肉质特别厚的竹荪，就再也不放火锅里吃了，觉得有点浪费食材。而是熬一锅泛白的鸡汤把竹荪煮在汤里。每一根竹荪都可以饱饱的吸收好多汤汁。一口咬下去，汤汁溢出，香味四散，别无他求。 所以竹荪的好坏对我来说，就是厚厚的肉感，绝佳的吸水力，爽脆口感。 竹荪浸泡至少半小时，清水洗净。用白醋泡15分钟，挤干水分后，再冲洗一次去掉醋味。 15个腰果玫瑰盐泡三小时，加少许高汤打成糊。 泡制的过程可以省略，只是有可能打的不够细腻。不过口感上影响不太大。 一根春笋、五个栗子口菇，一大朵上好的香菇。切碎粒。与腰果糊拌匀，腰果打成糊后自带粘性可以将所有的食材全部粘连在一起。加少许高汤和盐。也可自行调味。 将作好的馅料塞在竹荪里。聪明的z先生用裱花袋挤进去的。 上蒸笼蒸10到15分钟即可。 爽脆又爽口，解腻减脂两相宜。

用料

• 竹荪 克
• 腰果
• 玫瑰盐
• 板栗 五个
• 口菇 五个
• 干的大香菇一朵 如果没有用三个正常大小的干香菇代替
• 春笋 一根
• 盐 克
• 高汤

白汁竹荪的做法步骤

步骤 1

竹荪浸泡至少半小时，清水洗净。用白醋泡15分钟，挤干水分后，再冲洗一次去掉醋味。 把15个腰果用玫瑰盐泡三小时，加少许高汤用破壁机或者食品料理机打成糊。 泡制的过程可以省略，只是有可能打的不够细腻。不过口感上影响不太大。 一根春笋、五个栗子和口菇，一大朵上好的香菇。切碎粒。与腰果糊拌匀，腰果打成糊后自带粘性可以将所有的食材全部粘连在一起。加少许高汤和盐。也可自行调味。 将作好的馅料塞在竹荪里。聪明的z先生用裱花袋挤进去的。 上蒸笼蒸10到15分钟即可。 爽脆又爽口，解腻减脂两相宜。

菜谱创建时间：2018-02-19 11:24:56