雨水·罐罐肉

作者： Cicileo

《月令七十二候集解》:"正月中，天一生水。春始属木，然生木者必水也，故立春后继之雨水。且东风既解冻，则散而为雨矣。" 雨水这天的习俗，出嫁的女儿要炖罐罐肉给妈妈送过去哦。

用料

• 猪蹄（猪前脚） 1只
• 白芸豆 适量
• 海带 适量
• 姜 适量
• 香葱 适量
• 香油 适量
• 芝麻 适量
• 红油 适量
• 豆豉 适量
• 生抽 适量
• 小米辣 适量
• 大蒜 适量

雨水·罐罐肉的做法步骤

步骤 1

用火焰喷枪燎去表面毛发。

步骤 2

略微浸泡后刮去表面污渍。

步骤 3

切除难以清理到的部位

步骤 4

剁成小块的猪蹄冷水入锅，加入姜片，焯水撇去浮沫后捞出。

步骤 5

将焯过水的猪蹄，泡发的芸豆，海带，姜片放入锅中，加入适量的清水。

步骤 6

烧开后继续保持大火，撇去浮沫，待汤汁发白后转小火煲约3小时。

步骤 7

小米辣、香葱切细段，大蒜用压蒜器压成蒜蓉。

步骤 8

在蘸料碟中依次加入蒜蓉、豆豉、生抽、小米辣、红油、香油、芝麻、香葱，拌匀即可。

步骤 9

待筷子可以轻松戳动猪脚即可。

步骤 10

搭配蘸料绝对的美味。

雨水·罐罐肉的小贴士

1、猪蹄最好选没有去蹄筋的猪前脚，口感和各方面体验都最佳； 2、猪蹄煲汤要想美味，猪蹄的预处理很重要，一定要连刮带洗去除全部杂质污物，更不能有猪毛，可用火燎一下，也可用刀刮。

菜谱创建时间：2018-02-19 08:40:06