水到渠成之试炼 巧克力甜杏面包

作者： 面包女巫姿

昨晚看了王菲和那英时隔二十年后再次合唱，今天看了羽生结弦和着肖邦的第一叙事曲在冰上演绎流畅的后外点冰四周和后内结环四周。极致的人儿做极致的事儿，真是养耳养眼养心，一种“水到渠成”之感。 而这种水到渠成，就像一个不老的梦幻，是极致且残酷的艺术，它逼一个从业者，于漫长的岁月中，在不为人知的自我的认知里反复打磨，那些细微的经验，与生俱来的爱，反复失败的痛苦与绝望，以难以想像的方式凝成了这种水到渠成。他人看你或枯燥乏味或艰苦卓绝，然，绝对无法体会你在自我认知中的成长。而这一切，以创造与实现作为诱饵，啃食着从业者的意志力，喧哗、荣耀，并不是水流的终点。 创业两年，业虽不大，但也体会到了九死一生，如履薄冰。市场沉浮，皆是临场，需奋力再奋力，而临场仍需万般奋力皆因实力不足以行云流水。于是今日走来的旺年开始，开始新的自我修炼，只有更强大才能构建出水到渠成的美感。 人生不能总让人看你奋力吧？我们还需要美的！您说呢？ 共勉！ 愿大家新年甜蜜顺。 大年初一与大家分享这款甜蜜温柔的小面包。直接法，操作也简单，假期做给家人吃吧。

用料

• 高筋粉（王后硬红） 111g
• 低筋粉（美玫） 28g
• 鲜酵母（安琪） 6g
• 盐 1g
• 砂糖（韩国幼砂糖） 28g
• 奶粉（德运） 7g
• 黄油（安佳） 19g
• 全蛋 25g
• 水 67g
• 可可粉（可可百利红褐） 8g
• 杏干（香港楼上土耳其杏干） 60g

水到渠成之试炼 巧克力甜杏面包的做法步骤

步骤 1

土耳其杏干切丁备用

步骤 2

用厨师机先慢速搅至无干粉，后快速揉到面筋有一定的扩展性，能拉出不太均匀的厚膜加黄油，先慢速搅拌至看不见黄油再快速揉至能拉出均匀不易破的薄膜，最后加杏干碎，慢速搅匀，完成面温26度

步骤 3

团成团，发酵箱27度，湿度78%发酵40分

步骤 4

分割60g团圆松弛20分

步骤 5

拍扁排气，整形

步骤 6

整成三角形

步骤 7

发酵箱30度，湿度80%发酵40分

步骤 8

面包表面喷少量水，撒干粉割刀口（这个刀口我给得稍深，双面刀片，割入3mm左右深）上火230度下火200度烤15分。 最后欢迎关注我的微博：https://weibo.com/lamoco

菜谱创建时间：2018-02-16 22:39:21