蒜蓉蒸牛肉

作者： 左一张

最近减肥在控制饮食，吃蒸菜多一些，巧合下搞了个蒸牛肉，腌的非常嫩，之后结合了蒜蓉粉丝娃娃菜的做法加入了蒜油，登上了我家今年的年夜饭，并且大受欢迎。 tips：肉要提前至少一夜腌制，所以并不能算是一道快手菜，但操作时间并不长，可以提前多腌一些牛肉放在冰箱冷藏，吃的时候取出适量即可。

用料

• 主料：
• 牛肉 适量 大概半斤多一点
• 娃娃菜 1棵
• 腌料：
• 盐 适量
• 料酒 2勺
• 酱油 2勺
• 蒸鱼豉油 1勺
• 蚝油 1勺
• 淀粉 2勺
• 白糖 少量
• 五香粉 适量
• 鸡蛋清 1个
• 葱 适量
• 姜 适量
• 洋葱 适量
• 蒜油：
• 蒜 1头
• 蒸鱼豉油 2勺
• 酱油 2勺
• 白糖 适量
• 水 适量
• 食用油 适量

蒜蓉蒸牛肉的做法步骤

步骤 1

腌牛肉：牛肉剔除筋膜，切薄片，加入所有腌料，冰箱冷藏腌制至少一夜。 tips：牛肉选瘦肉，里脊最好，不是里脊也可以，这样腌完都会很嫩，怕不嫩可以增加腌制时间。 我家用的就不是里脊，本来我爸买回来准备炖着吃的，腌了两天之后，蒸出来非常嫩。

步骤 2

炒蒜油：大蒜一头切蒜蓉，锅底放油，量比平时炒菜多一些，小火炒蒜蓉至金黄，下蒸鱼豉油、酱油和白糖，加少量水，大火烧开，盛出备用。 tips：炒蒜蓉一定要小火慢炒，火大易糊，把蒜蓉都炒熟，炒到闻不到蒜的辣味，只有蒜香味，颜色金黄最好。

步骤 3

蒸牛肉：娃娃菜切段垫底，把腌好的牛肉一片片展开铺在娃娃菜上，再铺上炒好的蒜油。蒸锅烧开后上锅，大火蒸10-15分钟。 tips：铺牛肉最好不要重叠，如果量大重叠了的话，就蒸的时间长一些，但不要超过15分钟。

步骤 4

浇热油：蒸好的牛肉上面摆上一些干辣椒和葱丝，锅里烧热油，浇在上面，完成。 tips：摆的葱啊姜啊小干辣椒啊之类的，有什么就放点什么，不局限，浇上热油，更能激发香味，不想浇也可以直接吃。

菜谱创建时间：2018-02-16 18:02:02