家常扣肉

作者： 吉林葱葱

扣肉是逢年过节不可少的菜，吃完肉泡口咸咸的酱汁，浇到白米饭上，没谁了。

用料

• 肘子 1只
• 盐 适量
• 酱油 适量
• 八角 1个
• 香叶 3片
• 姜 10片
• 葱 半只
• 料酒或黄酒 2勺
• 醋 1小勺
• 花椒面 1小勺

家常扣肉的做法步骤

步骤 1

取去完骨头的肘子1支，刮毛，洗净，泡1个小时。

步骤 2

烧开水，放葱姜料酒醋，肘子开水焯生，再次洗净。

步骤 3

把肘子放入锅中，皮朝下，放入水，水没入肘子，放葱姜蒜大料料酒香叶盐，烀两个小时

步骤 4

肘子出锅，待其凉透头，使用保鲜膜办成原型

步骤 5

放入冰箱静止10小时。

步骤 6

取出肘子肉，切片；用酱油花椒面蒜调制料水，等待五分钟；每片肉上沾料水，皮朝下放入碗中；蒸10分钟，出锅。

步骤 7

碗肉和盘子倒扣，齐活。

家常扣肉的小贴士

肘子要剃净；料水不要浪费，全倒碗里。

菜谱创建时间：2018-02-16 10:26:28