自制金沙流油咸鸭蛋

作者： 思颖老师的花样美食

刚到澳洲的时候是秋天，经常做金银蛋上汤蔬菜，发现咸蛋实在是很好的料理食材，简简单单的烹饪过程，而菜品的味道确实一流。随后又尝试用于炒饭、豆腐煲，各个成品都超乎想象到美味。所以就开始尝试自己腌制咸蛋，搜罗了各种菜谱，经过了自己的尝试，现在就记录下来。

用料

• 鸭蛋（华人菜场） 12个（看容器）
• 盐saxa（woolworth） 270-280克
• 红星二锅头（华人超市） 适量
• 泡菜坛 1个

自制金沙流油咸鸭蛋的做法步骤

步骤 1

将鸭蛋洗净凉干

步骤 2

清洁容器，如果讲究的话可以清洁后用高度白酒擦一遍。

步骤 3

容器里加入1.5升水，再加入275克盐，搅拌让盐融化制成饱和盐水。

步骤 4

每个鸭蛋用高度白酒擦拭下外壳放入容器饱和盐水中

步骤 5

在饱和盐水中鸭蛋都会浮起来，最后在容器中滴入9滴高度白酒，盖上盖子放在避光处保存。

步骤 6

墨尔本夏天50天左右，冬天60天可以制成超级棒的流油咸蛋，再不用去超市买了。

自制金沙流油咸鸭蛋的小贴士

注意破损的鸭蛋就不要用了，

菜谱创建时间：2018-02-15 06:36:51