“中国结”椰蓉包（香甜酥软金灿灿）

作者： 青青轻

椰蓉包有多好吃还用说吗？只不过改进一下配方，让面包口感更酥软，改变一下形状，比传统椰蓉土司方便拿起，也不用切得到处是屑屑。喜庆的节日，更是手痒时的不二之选。

用料

• 高筋面粉（金象） 325克
• 鸡蛋 1个
• 细砂糖 45克
• 牛奶 215克
• 黄油 32克
• 盐 3克
• 酵母 4.5克
• 椰蓉部分
• 椰蓉 75克
• 蛋液 35克
• 牛奶 35克
• 糖粉 25克
• 黄油 35克

“中国结”椰蓉包（香甜酥软金灿灿）的做法步骤

步骤 1

面包部分和土司一样揉出手套膜，28度第一次发酵。室温10度左右可以放置一夜，第二天早上刚好快两倍大小。手指沾面粉戳洞，不回缩或者略微回缩就可以。

步骤 2

轻轻按压发好的面团，让它松弛一会，这个时间去做椰蓉。黄油隔水融化，依次加入牛奶、糖粉、蛋液和椰蓉。注意加完糖粉要充分搅拌让糖粉完全融化无颗粒。面团按压成一个长方形，长宽比约为2.5：1，将椰蓉铺上去，留三分之一空白，并且把空白处向左折.。

步骤 3

三分之一空白处折过来，完成第一次折。

步骤 4

再往椰蓉上折，第二次折。

步骤 5

擀成扁一点的长方形。不要太薄？

步骤 6

把长条形横过来开始切，切成细条。

步骤 7

开始打结。

步骤 8

四小条打一个结。

步骤 9

尽量中间收紧，我这个有点空。

步骤 10

四个角搭好。

步骤 11

把四个角拎起来捏在一起。

步骤 12

然后倒过来，就是一个漂亮的结。

步骤 13

28*28金盘9个，37度二发，约一个小时。

步骤 14

体积变成原来两倍。一个紧挨一个。

步骤 15

170度烤箱中下层烤30分钟，小烤箱建议上火140下火130烤35分钟。十分钟的时候上色加盖锡纸。

步骤 16

金黄酥脆的椰蓉中国结出炉了。

“中国结”椰蓉包（香甜酥软金灿灿）的小贴士

水量自己控制，根据面粉吸水量。建议先加180。 编结时会发现椰蓉条很软，所以不要绕了又解开，尽量一次完成。 二发时间不宜过长。 虽然金盘不沾，还是建议垫油纸，方便很多。 做椰蓉的蛋液一个用不完，留着刷面包上，刚刚好。

菜谱创建时间：2018-02-14 23:50:21