秘制咕噜肉（脆浆做法）

作者： 木子蓝天

逢年过节我必做的一道菜，用这脆浆炸肉、蔬菜、水果都行。因为明天就年三十了，赶在年前与大家分享。 每次炸好就直接吃了，香、脆。用这个脆浆做酥炸生蚝，也很好吃，外脆里嫩。

用料

• 五花肉 500克
• 面粉 200克
• 酵母 约4克
• 水 适量
• 盐 约10克
• 胡椒粉（可不要） 约3克
• 油 5克
• 配菜： 个人喜欢而定
• 菠萝（切小块） 1个
• 青、红椒 各1个
• 芡汁： 可自行调制
• 番茄酱 适量
• 苹果醋（或白醋） 适量
• 糖（用米醋时加，用苹果醋可不加） 适量
• 盐 适量
• 玉米淀粉 适量
• 水 适量

秘制咕噜肉（脆浆做法）的做法步骤

步骤 1

五花肉去皮洗干净，切成薄片，放盐和胡椒粉拌匀腌约30分钟。

步骤 2

面粉和酵母拌匀，加入清水拌至无颗粒状（冬天用温水，粉浆要开至稍稠），加入5克油拌匀，静置发酵至表面见到小泡泡（约30分钟），加入已腌好的猪肉拌匀。

步骤 3

中火将油烧至7成热，转中小火将粘了面糊的猪肉，一块一块放锅中炸至金黄，捞起。（炸好的咕噜肉直接吃就巳经很好吃了，或蘸番茄酱吃）

步骤 4

锅中放入5克油，倒入配料炒1分钟，盛起备用。（今天太忙，忘记买配菜了，以后补上）

步骤 5

小火煮芡汁（要不断搅拌）至稍稠，倒入炸好的咕噜肉和配菜炒匀，上碟。（为了写菜谱才特意加了配菜，平常炸好就直接吃了）

菜谱创建时间：2018-02-14 21:11:59